Consignes
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, le sel et les graines de moutarde et cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter le bourbon dans la poêle, régler le feu à moyen, puis ajouter le reste des ingrédients du chutney. Faire cuire le chutney en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que les pêches soient tendres, environ 10 minutes. Retirer du feu.
- Frotter les côtelettes des deux côtés avec l'huile, le thym, le sel et le poivre. Laisser les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
- Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (400° to 450°F) .
- Faire griller les côtelettes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées au centre, 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir les côtelettes chaudes avec le chutney de pêches au bourbon.
- Faire griller les côtelettes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou la cuisson désirée), 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir les côtelettes chaudes avec le chutney de pêches au bourbon.
- Faire griller les côtelettes à feu moyen-vif, couvercle fermé, jusqu'à ce que le centre de la côtelette de porc indique 145°F (ou la cuisson désirée), 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir les côtelettes chaudes avec le chutney de pêches au bourbon.
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