Name: Triple Play Barbecued Chicken
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 tablespoons extra-virgin olive oil; ½ cup/60 grams finely chopped yellow onion; 2 teaspoons minced garlic; 1 cup/240 milliliters ketchup; ½ cup/120 milliliters lemon-lime soda (not diet); ¼ cup/60 milliliters fresh lemon juice; ¼ cup/50 grams packed light brown sugar; 2 tablespoons whole-grain mustard; 2 teaspoons smoked paprika; 2 teaspoons kosher salt; Finely grated zest of 1 lemon; ½ teaspoon granulated garlic; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 4 whole chicken legs, each 10 to 12 ounces, cut into thighs and drumsticks

Ingrédients

Sauce

Rub

Équipement spécial

2 poignées de copeaux de bois de noyer blanc

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Les épices, la fumée et une légère couche de sauce vous offrent une triple saveur. Encore une fois, un empilement de saveurs.

Consignes

Faites tremper les copeaux de bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes.
Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites cuire l'huile, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et remuez pour mélanger. Portez la sauce à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 10 à 15 minutes, en remuant souvent.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de l'assaisonnement sec. Saupoudrez uniformément l'assaisonnement sec sur tous les morceaux de poulet.
Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (375° to 425°F) .
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller le poulet, côté peau vers le bas, sur feu direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps. Déplacez les morceaux de poulet sur feu indirect. Égouttez et ajoutez les copeaux de bois au charbon de bois ou à la boîte à fumoir d'un gril à gaz, en suivant les instructions du fabricant. Continuez à faire griller le poulet, couvercle fermé, pendant environ 20 minutes. Badigeonnez ensuite les deux côtés d'une fine couche de sauce et faites cuire jusqu'à ce que le jus soit clair et que la viande ne soit plus rose près de l'os, environ 15 minutes de plus, en retournant et en badigeonnant de sauce de temps en temps. Servez chaud ou à température ambiante avec le reste de la sauce à part.