Consignes
- Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu moyen (350° to 400°F) .
- Graissez de beurre un moule à gâteau rond de 9-inch de diamètre 2 inches de haut). Tapissez le fond du moule d'un rond de papier ciré. Dans un bol moyen, tamisez la farine, la poudre à lever et le sel.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet ou à l'aide d'un batteur à main, battez le sucre et les œufs à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne jaune pâle, pendant 4 à 5 minutes. Dans un petit bol, fouettez le lait, l'huile et la vanille. Versez le mélange de lait dans le bol avec le sucre et les œufs et battez pendant 2 minutes de plus. Avec le batteur à faible vitesse, ajoutez le mélange de farine et mélangez juste assez pour combiner, en raclant les parois du bol. Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Faites cuire le gâteau à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre et qu'il n'y ait pas de tremblement au centre du gâteau, pendant 35 à 40 minutes, en tournant le moule de 90 degrés à mi-cuisson. Retirez du gril et laissez refroidir complètement sur une grille. Passez un couteau autour du bord du gâteau, en veillant à atteindre le fond du moule. Démoulez le gâteau sur une autre grille ou une planche et jetez le papier. Retournez le gâteau sur un plat de service.
- Dans un bol moyen, mélangez les cerises, 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laissez reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez la crème avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes jusqu'à obtenir des pics fermes. Coupez le gâteau et servez avec les cerises et la crème fouettée par-dessus.
Équipement spécial
- moule à gâteau rond de [conversion imperial="9-inch" metric="23-centimeter"] ([conversion imperial="2 inches" metric="5 centimeters"] de haut)
- batteur sur socle électrique ou batteur à main
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