Name: Veggie Wraps
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¼ cup fresh Italian parsley leaves, finely chopped; 2 tablespoon extra-virgin olive oil; 1 tablespoon fresh lemon juice; 1 fresno pepper, finely chopped; 1 scallion, ends trimmed, finely chopped; 1 garlic clove, finely chopped; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon white wine vinegar; ¼ teaspoon kosher salt; ¼ teaspoon black pepper; 2 avocados; 4 cherry tomatoes, roughly chopped; 1 shallot, finely chopped; 1 fresno pepper, finely chopped; ¼ teaspoon kosher salt; 3 portabello mushrooms; Olive oil; 2 shallots, cut in half lengthwise; 1 lime, cut in half crosswise; 4 flour tortillas (8 inches); 1 red bell pepper, diced; ¼ head red cabbage, shredded; Sprouts

Ingrédients

Chimichurri

Guacamole

Équipement spécial

Griddle – Lumin Electric Grill
Plancha – Barbecue électrique Lumin

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Wraps végétariens sur le barbecue électrique Lumin

Consignes

Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients du chimichurri. Réserver jusqu'au moment de servir.
Dans un bol de taille moyenne, écraser les avocats. Ajouter le reste des ingrédients du guacamole et mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique en pressant celle-ci directement sur la surface du guacamole pour l'empêcher de brunir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Couper les tiges et les bords recourbés des champignons portobello. À l'aide d'une cuillère, racler délicatement les lamelles sombres qui pourraient contenir de la saleté. Essuyer. Badigeonner les deux côtés d'huile.
Préparer le gril pour une installation en plancha. Le gril étant éteint et froid, remplacer la grille de droite par la plancha. Préchauffer le gril avec le bouton de commande en position moyenne pendant 10 à 15 minutes.
Badigeonner la plancha d'huile. Nettoyer la grille de cuisson à l'aide d'une brosse de gril à poils en acier inoxydable.
Placer les champignons et les moitiés d'échalotes sur la plancha et cuire à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois. Les champignons prendront 8 à 12 minutes et les échalotes environ 20 minutes. Retirer du gril dès qu'ils sont cuits. Couper les champignons et les échalotes en fines tranches.
Griller les moitiés de lime sur la grille de cuisson, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées par le gril, environ 4 minutes. Retirer du gril.
Réchauffer les tortillas sur la grille de cuisson, deux à la fois, à feu moyen direct, pendant environ 30 secondes, en les retournant une fois. Répéter l'opération avec les deux autres tortillas.
Presser le jus des limes grillées dans le guacamole et mélanger.
Envelopper du chimichurri, du guacamole, des champignons, des échalotes, du poivron, du chou et des germes à l'intérieur de chaque tortilla. Servir immédiatement.

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Dans un bol de taille moyenne, fouetter les ingrédients du chimichurri. Réserver jusqu'au moment de servir.
Dans un bol de taille moyenne, écraser les avocats. Ajouter le reste des ingrédients du guacamole et mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique en pressant celle-ci directement sur la surface du guacamole pour l'empêcher de brunir. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Couper les tiges et les bords recourbés des champignons portobello. À l'aide d'une cuillère, racler délicatement les lamelles sombres qui pourraient contenir de la saleté. Essuyer. Badigeonner les deux côtés d'huile.
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Placer les champignons et les moitiés d'échalotes sur la plancha et cuire à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une fois. Les champignons prendront 8 à 12 minutes et les échalotes environ 20 minutes. Retirer du gril dès qu'ils sont cuits. Couper les champignons et les échalotes en fines tranches.
Griller les moitiés de lime sur la grille de cuisson, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées par le gril, environ 4 minutes. Retirer du gril.
Réchauffer les tortillas sur la grille de cuisson, deux à la fois, à feu moyen direct, pendant environ 30 secondes, en les retournant une fois. Répéter l'opération avec les deux autres tortillas.
Presser le jus des limes grillées dans le guacamole et mélanger.
Envelopper du chimichurri, du guacamole, des champignons, des échalotes, du poivron, du chou et des germes à l'intérieur de chaque tortilla. Servir immédiatement.

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