Consignes
- Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif 450° to 550°F
- Faites griller les piments à feu vif direct, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’ils soient noircis et cloqués par endroits sur toute la surface, de 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez les piments du barbecue. Une fois qu’ils sont assez froids pour être manipulés, retirez et jetez les pédoncules. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, grattez et jetez presque toute la peau noircie. Hachez grossièrement les piments restants et mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez les oignons verts, la coriandre et l’ail. Réduisez-les en pâte grossière, en raclant l’intérieur du bol une ou deux fois. Ajoutez les autres ingrédients de la sauce et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse, de 1 à 2 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et ajustez l’assaisonnement.
- Faites griller les piments à feu vif, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’ils soient noircis et cloqués par endroits sur toute la surface, de 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez les piments du barbecue. Une fois qu’ils sont assez froids pour être manipulés, retirez et jetez les pédoncules. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, grattez et jetez presque toute la peau noircie. Hachez grossièrement les piments restants et mettez-les dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ajoutez les oignons verts, la coriandre et l’ail. Réduisez-les en pâte grossière, en raclant l’intérieur du bol une ou deux fois. Ajoutez les autres ingrédients de la sauce et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse, de 1 à 2 minutes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et ajustez l’assaisonnement.
- Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade sèche.
- Rincez les pétoncles sous l’eau froide et retirez le petit muscle dur qui pourrait rester sur chacun d’eux. Mettez les pétoncles dans un grand bol et ajoutez suffisamment d’huile pour les enrober légèrement. Ajoutez la marinade sèche, le zeste de lime et le jus de lime. Mélangez bien pour enrober uniformément les pétoncles.
- Faites griller les pétoncles à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fermes en surface et opaques au centre (vérifiez en en coupant un), de 4 à 6 minutes, en les retournant une seule fois. Retirez-les du barbecue et servez-les chauds avec la sauce.
- Faites griller les pétoncles à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface et opaques au centre, de 4 à 6 minutes, en les retournant une seule fois. Retirez-les du barbecue et servez-les chauds avec la sauce.
- Faites griller les pétoncles à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés en surface et opaques au centre, de 4 à 6 minutes, en les retournant une seule fois. Retirez-les du barbecue et servez-les chauds avec la sauce.
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