Consignes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau, si désiré.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les ingrédients de la farce.
- Dérouler et rincer les feuilles de vigne sous l'eau. Étaler les feuilles sur une surface de travail, côté lisse vers le bas, et les éponger avec du papier absorbant. Couper et jeter les tiges proéminentes. Façonner une cuillère à soupe bombée de farce en un petit rouleau et le placer près de l'extrémité de la tige d'une feuille de vigne. Replier l'extrémité de la tige de la feuille sur la farce. Replier chaque côté de la feuille, puis rouler la farce fermement vers la pointe de la feuille. Si nécessaire, couper et jeter l'excès de feuille à la pointe. Répéter l'opération avec le reste de la farce de bœuf et des feuilles de vigne.
- Placer trois rouleaux côte à côte. Enfoncer une brochette à travers tous les rouleaux à environ 1 inch de leurs extrémités. Répéter l'opération avec une autre brochette parallèle à la première. Doubler le brochet des rouleaux restants. Badigeonner légèrement les rouleaux d'huile des deux côtés.
- Remplir un démarreur de cheminée jusqu'au bord de briquettes de charbon de bois et faire brûler le charbon jusqu'à ce qu'il soit légèrement recouvert de cendres. Étaler le charbon en une seule couche bien tassée sur la moitié ou les deux tiers de la grille à charbon. Placer la grille de cuisson, fermer le couvercle et laisser le charbon brûler jusqu'à obtenir une chaleur moyenne (350° to 450°F) . Laisser toutes les ouvertures ouvertes. Si vous utilisez un gril à gaz, préparer le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne.
- Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350° to 400°F) .
- Préparer le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
- Nettoyer les grilles de cuisson à la brosse. Griller les rouleaux à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la farce soit légèrement ferme au toucher, 6 à 8 minutes, en les retournant et en échangeant leurs positions si nécessaire pour une cuisson uniforme. Retirer du gril et servir chaud avec la sauce.
- Brosser les grilles de cuisson. Griller les rouleaux à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la garniture soit légèrement ferme au toucher, 6 à 8 minutes, en les retournant et en changeant leur position si nécessaire pour une cuisson uniforme. Retirer du gril et servir chaud avec la sauce.
Sauce
Filling
Équipement spécial
- 12 brochettes en métal ou en bambou
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