Name: Warm Rib Eye Steak Salad with Cucumber, Carrot, and Smoked Almonds
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 boneless rib eye steaks, each about 12 ounces and 1 inch thick; Extra-virgin olive oil; Kosher salt; Freshly ground black pepper; Finely grated zest of 1 lime; 2 tablespoons fresh lime juice; 1 teaspoon fish sauce; 1 teaspoon soy sauce; ½ teaspoon minced garlic; ½ teaspoon granulated sugar; ¼ teaspoon hot chili-garlic sauce, such as Sriracha; 1 head Bibb or Boston lettuce, about 6 ounces, roughly chopped; 1 cup/100 grams bean sprouts; 1 cup/90 grams coarsely grated carrot; ½ English cucumber, cut into thin half-moons; ½ cup/50 grams roughly chopped smoked almonds; ¼ cup/6 grams roughly chopped fresh mint leaves; ¼ cup/6 grams roughly chopped fresh cilantro leaves

Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Équipement spécial

râpe à quatre faces avec des trous de [conversion="¼ de pouce" metric="6 millimètres"]

Emportez votre gril partout

Faites chauffer votre barbecue

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Consignes

Badigeonnez légèrement les steaks d'huile des deux côtés et assaisonnez-les uniformément de sel et de poivre. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les faire griller.
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) . Si vous utilisez un gril au charbon de bois, gardez une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (260°C) .
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) .
Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Ajoutez lentement 60 ml d'huile en filet régulier, en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Salez.
Dans un grand saladier, mélangez la laitue, les germes de soja, la carotte et le concombre.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois (en cas de flambées, déplacez temporairement les steaks sur feu indirect). Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de (12 mm) .
Brossez les grilles de cuisson. Faites griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de (12 mm) .
Brossez les grilles de cuisson. Faites griller les steaks à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de (12 mm) .
Fouettez à nouveau la vinaigrette et versez-la sur la salade. Mélangez bien. Ajoutez le steak et tout jus recueilli de la planche à découper à la salade avec les amandes, la menthe et la coriandre. Mélangez bien. Servez immédiatement.

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Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) . Si vous utilisez un gril au charbon de bois, gardez une petite partie de la grille à charbon de bois exempte de briquettes comme zone de sécurité de chaleur indirecte.
Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (260°C) .
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C) .
Dans un petit bol, fouettez les ingrédients de la vinaigrette. Ajoutez lentement 60 ml d'huile en filet régulier, en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Salez.
Dans un grand saladier, mélangez la laitue, les germes de soja, la carotte et le concombre.
Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Faites griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois (en cas de flambées, déplacez temporairement les steaks sur feu indirect). Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de (12 mm) .
Brossez les grilles de cuisson. Faites griller les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de (12 mm) .
Brossez les grilles de cuisson. Faites griller les steaks à feu vif, couvercle fermé, jusqu'à la cuisson désirée, 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante, en les retournant une ou deux fois. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 3 à 5 minutes. Coupez le steak en morceaux de (12 mm) .
Fouettez à nouveau la vinaigrette et versez-la sur la salade. Mélangez bien. Ajoutez le steak et tout jus recueilli de la planche à découper à la salade avec les amandes, la menthe et la coriandre. Mélangez bien. Servez immédiatement.

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