Name: Whiskey-Mustard Pork Chops with Grilled Apples
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¼ cup/60 milliliters bourbon whiskey; ¼ cup/50 grams packed brown sugar; 2 tablespoons whole-grain mustard; 1 teaspoon pure vanilla extract; 4 bone-in pork loin chops, each about and 1 inch thick, trimmed of excess fat; Vegetable oil; 1 teaspoon kosher salt; ½ teaspoon freshly ground black pepper; 4 Granny Smith apples, cored and cut into ½-inch wedges; 1 tablespoon finely chopped fresh tarragon leaves; GrillMaster Blend, Hickory, Apple, Mesquite, Cherry

Ingrédients

Glaze

Pellet Flavor

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Consignes

Dans un petit bol, fouettez les ingrédients du glaçage jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Réservez 3 cuillères à soupe de glaçage dans un grand bol.
Badigeonnez légèrement les côtelettes de porc d'huile des deux côtés, assaisonnez uniformément de sel et de poivre, puis badigeonnez-les du glaçage au whisky qui se trouve dans le petit bol. Laissez les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les griller.
Préparez le gril pour une cuisson à feu moyen (400°F) .
Badigeonnez légèrement les tranches de pomme d'huile des deux côtés.
Grillez les pommes à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées, de 4 à 6 minutes, en les retournant une ou deux fois. Transférez les tranches de pomme dans le grand bol contenant le glaçage au whisky réservé, ajoutez l'estragon et mélangez pour bien les enrober.
Grillez les côtelettes à feu moyen, couvercle fermé, jusqu'à ce que la côtelette de porc atteigne 145°F (ou la cuisson désirée), de 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez du gril et laissez reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez les côtelettes chaudes avec les pommes grillées.