Filets de poisson blanc avec écrasé de petits pois à la plancha électrique Weber Lumin
Consignes
- Préparez le gril pour la cuisson à la vapeur. Le gril étant éteint et froid, remplacez la grille de droite par le réservoir et remplissez d'eau jusqu'à la ligne de remplissage. Placez le plat à vapeur réversible sur le réservoir d'eau, les parois du plat étant orientées vers le haut. Préchauffez le gril avec le bouton de commande en position haute pendant 10 à 15 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez les pommes de terre avec l'huile.
- Dans un autre petit bol, mélangez les ingrédients de l'huile de piment et mettez de côté.
- Dans une petite casserole, mélangez le beurre, l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les pois et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes. Transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté jusqu'au moment de servir.
- Assaisonnez le corégone de sel et de poivre.
- Nettoyez la grille de cuisson à l'aide d'une brosse à gril à poils en acier inoxydable.
- Tournez le bouton de commande sur le réglage vapeur.
- Placez les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur la grille de cuisson, et placez le corégone sur le plat à vapeur. Faites cuire, le couvercle fermé, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit opaque, environ 15 minutes. Badigeonnez le corégone avec l'huile de piment.
- Retirez le corégone et les pommes de terre du gril et laissez reposer le corégone à température ambiante, à l'intérieur, pendant 5 minutes.
- Garnissez le corégone de zeste de citron et servez avec les pommes de terre et la purée de petits pois anglais.
Huile pimentée
Purée de pois
Équipement spécial
- Kit d'extension de la polyvalence – Barbecue électrique Lumin
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