Avec cette saumure facile à base de vin et d’herbes, vous n’aurez plus jamais à vous soucier des côtelettes de porc sèches. Le saumurage apporte à la fois de l’humidité et de la saveur, et est particulièrement utile avec les coupes désossées, comme ces côtelettes. Cependant, ne faites pas tremper la viande plus longtemps que le temps recommandé, car un trempage excessif affecterait négativement la texture et le goût.