Consignes
- Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
- Dans un bol moyen, mélangez les morceaux de poulet avec l'huile, le sel et le poivre. Mélangez bien. Enfilez les morceaux de poulet en les traversant par le centre sur la partie supérieure des brochettes. Les morceaux de poulet doivent se toucher, mais ne les serrez pas trop. Réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les griller, ou jusqu'à 2 heures.
- Remplissez un allume-feu cheminée de charbon de bois jusqu'au bord et brûlez le charbon jusqu'à ce qu'il soit légèrement couvert de cendres. Étalez le charbon de bois en une seule couche compacte sur une moitié de la grille à charbon. Mettez la grille de cuisson en place, fermez le couvercle et laissez le charbon de bois brûler à feu vif (450° to 550°F) . Laissez toutes les aérations ouvertes. Si vous utilisez un barbecue à gaz, préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu vif (500° to 550°F) .
- Préparez le gril pour une cuisson à feu vif (550°F) .
- Dans une petite casserole, mélangez les ingrédients de la sauce. Portez à ébullition à feu moyen-élevé sur la cuisinière et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit à ½ to ¾ cup , environ 5 minutes, en remuant une ou deux fois. Retirez la casserole du feu.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Placez une bande de papier d'aluminium sur la grille de cuisson au-dessus de la section vide de la grille à charbon ou au-dessus d'un brûleur éteint. Placez les brochettes sur feu vif direct, la partie en bois nu des brochettes étant placée sur le papier d'aluminium. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement carbonisée en surface, 4 à 5 minutes, en retournant une fois et en échangeant leurs positions si nécessaire pour une cuisson uniforme. Ouvrez le couvercle et commencez à retourner et à badigeonner le poulet avec la sauce (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce) jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirez du gril et servez chaud.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Placez les brochettes sur feu vif direct. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , 4 à 5 minutes, en retournant une fois et en échangeant leurs positions si nécessaire pour une cuisson uniforme. Ouvrez le couvercle et commencez à retourner et à badigeonner le poulet avec la sauce (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce) jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirez du gril et servez chaud.
- Nettoyez les grilles de cuisson. Placez les brochettes sur feu vif. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du poulet indique 165°F , 4 à 5 minutes, en retournant une fois et en échangeant leurs positions si nécessaire pour une cuisson uniforme. Ouvrez le couvercle et commencez à retourner et à badigeonner le poulet avec la sauce (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la sauce) jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit, 3 à 5 minutes de plus. Retirez du gril et servez chaud.
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