Voici quelques façons simples d’ajouter beaucoup de saveur à votre prochain rôti de côtes.
- Utilisez des copeaux de bois de mesquite, de cerisier ou de pommier pour rehausser le bœuf en ajoutant des arômes et des saveurs salés.
- Assaisonnez l’extérieur du rôti avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Ou enduisez-le de tout autre assaisonnement que vous aimez.
- Préparez une sauce pour tremper. Une sauce au raifort est l’une de mes préférées et elle est facile à faire avec une cuillère à soupe de chacun des ingrédients suivants : mayonnaise, crème sure et raifort.
- Arrosez le bœuf avec de la bière fraîche, du vin, du beurre ou du jus toutes les heures. Les sucres naturels aideront à caraméliser l’extérieur de votre bœuf, ce qui lui donnera une belle croûte croustillante et savoureuse.
- Utilisez du bacon! Vous pouvez utiliser des tranches de bacon sur l’extérieur de la peau, des morceaux de bacon dans votre mélange d’épices pour barbecue, verser un peu de graisse de bacon sur l’extérieur, injecter de la graisse de bacon ou y aller à fond et envelopper la côte de bœuf de bacon.
- Utilisez une rôtissoire. Placez la côte de bœuf sur une rôtissoire et dans une lèchefrite sur votre gril. J’ajoute toujours un peu d’eau dans ma lèchefrite et ça donne une saveur incroyable!
- Utilisez des herbes fraîches. J’adore utiliser du thym frais, de la sauge, de l’origan et du persil. Ou utilisez un mélange d’herbes prémélangé comme les herbes de Provence.
- Incisez le bœuf et ajoutez des gousses d’ail entières pelées. Cela ajoute une belle saveur et un bel arôme à votre rôti.
- Utilisez une rôtissoire. Le rôti s’arrose lui-même, ce qui est excellent pour la saveur, et il a l’air plutôt incroyable en tournant à l’intérieur de votre gril.
- Poivrez-le avec des grains de poivre festifs rouges, verts et noirs.
Grillez à chaleur moyenne indirecte (175 °C – 230 °C). Pour un rôti avec os de 2,3 à 2,7 kg, cela prendra environ 1,5 à 2 heures.
