Le filet de bœuf est l’un des plats préférés de ma famille pour les repas de fête au barbecue. Après un long après-midi de divertissement et d’amuse-gueules, nous aimons célébrer la saison avec l’une des meilleures coupes de bœuf. Si elle est faite correctement, sa tendreté et sa saveur sont incomparables.
J’ai appris au fil des ans certaines choses qui ont rendu tous mes filets de bœuf grillés légendaires. Comme une horloge, nos voisins savent quand se diriger vers l’arrière-cour pour un cadeau de Noël grillé. Je fais maintenant griller deux filets pour nourrir la « famille élargie » !
__VOICI MES 6 CONSEILS POUR GRILLER UN FILET DE BŒUF :__
- Sortez le filet du réfrigérateur 45 minutes à 1 heure avant de le mettre sur le gril. Cela permettra à la viande de monter en température et de rester plus détendue pendant la cuisson. Vous ne voulez pas que le bœuf passe du froid au chaud, car cela provoquerait l’expulsion de l’humidité.
- J’aime ajouter de la saveur au filet avec du sel, du poivre et du bacon. Pour obtenir cette combinaison, je fais revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Je prends ensuite le bacon croustillant et le transforme en dés de bacon. Je laisse la graisse de bacon dans la poêle refroidir, puis j’en enduis l’extérieur du filet. Cela donne une saveur formidable et une odeur de barbecue addictive qui se dégage du gril. Une fois le filet enduit, j’ajoute du sel et du poivre. Cela se fait avec un mélange de deux parts de poivre pour une part de sel. Vous conserverez les dés de bacon pour l’étape six.
- J’ajoute quelques morceaux de bois de pommier à mon gril pour donner une agréable saveur sucrée et fumée au filet.
- Je m’assure que mon gril est réglé pour une chaleur indirecte d’environ 135-150 degrés Celsius avant de placer le filet au centre de mon barbecue au charbon. Je le rôtis jusqu’à ce qu’il soit cuit à environ 85 %, puis je le saisis à l’envers, ce qui est le conseil numéro cinq.
- Sur les plus grosses coupes de viande, il est préférable de saisir à la fin plutôt qu’au début. Si vous saisissez d’abord, les fibres musculaires se contracteront et expulseront l’humidité, rendant votre coupe de bœuf sèche et dure. La saisie inversée se fait pendant environ 3-4 minutes par côté pendant les 8-10 dernières minutes de cuisson. Une fois saisi à la perfection, le filet de bœuf peut être retiré du gril.
- Laissez le filet reposer pendant environ 15-20 minutes après l’avoir retiré du gril. Maintenant, avant de trancher le filet, je le roule dans les dés de bacon. Cela porte le filet à un autre niveau. C’est la combinaison parfaite de saveurs fumées, salées et croustillantes. C’est vraiment une tranche de perfection grillée.
J’ai toujours hâte de cuisiner pour ma famille et mes amis, et partager mon savoir-faire pour griller le filet de bœuf parfait est toujours une joie et vient vraiment du cœur. Essayez l’un de mes 6 conseils pour griller le filet de bœuf avec l’une de ces excellentes recettes de Weber Grills.
Découvrez ces excellentes recettes de filet de bœuf :
Rôti de filet de bœuf en croûte d’herbes avec sauce crémeuse au vin blanc
Steaks de filet de bœuf avec champignons poêlés et vinaigrette au vin rouge
