Mes souvenirs d'enfance sont remplis d'innombrables barbecues dans le jardin sur le classique Weber Genesis rouge de 1985. Traditionnellement, beaucoup de gens se souviendraient et imagineraient leur père allumant le gril dans le jardin, mais ma mémoire est remplie d'images de ma mère maîtrisant le gril lors de nos rassemblements dans le jardin.
Tout au long de ma vie, ma mère m'a transmis toutes ses connaissances culinaires et, plus important encore, elle a été mon premier modèle de maître du gril. En commençant à réfléchir à ce que je pouvais faire pour ma mère, j'ai décidé, pourquoi ne pas la célébrer en lui grillant l'un de ses plats préférés ?
Alors, en l'honneur de ma mère, je vais aujourd'hui parler de son plat grillé préféré, le carré d'agneau.
Les 8 étapes faciles pour griller un délicieux carré d'agneau :
1. Préchauffez votre gril, tous les brûleurs à fond pendant 15 minutes.
2. Nettoyez les grilles à l'aide d'une brosse de nettoyage pour gril en acier inoxydable Weber.
3. Préparez le gril pour une cuisson directe à une température de saisie élevée entre 230 et 260 °C.
4. Appliquez de l'huile d'olive sur la partie viande du carré d'agneau. Assaisonnez ensuite toutes les faces de l'agneau avec du sel, du poivre, de l'ail granulé et du romarin frais haché.
5. Faites griller l'agneau directement sur votre source de chaleur, pendant 5 minutes au total, en le retournant une fois.
6. Après 5 minutes de cuisson directe, vous déplacerez votre carré d'agneau vers une zone indirecte sur le gril et baisserez le gril à une chaleur moyenne de 175 degrés Celsius. Faites griller l'agneau indirectement pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson que vous préférez.
7. Ma mère aime son agneau plutôt saignant, alors je l'ai retiré à une température interne de 52 degrés. Si vous préférez un agneau mi-saignant, retirez-le à 54 degrés. Pour une cuisson plus à point, retirez-le à 57 degrés.
8. Règle d'or : laissez toujours reposer votre viande après l'avoir retirée du gril pendant 20 % du temps de cuisson total. Pendant ce temps, la température interne augmentera de quelques degrés. Couvrez simplement d'un morceau de papier d'aluminium pendant 5 minutes, puis coupez le carré en côtelettes d'agneau individuelles et servez.
Les pommes de terre grillées se marient toujours bien avec l'agneau et comme les patates douces sont les préférées de ma mère, c'est ce que j'ai décidé de servir pour la fête des mères. Pour compléter le tout et ajouter une belle couleur et une touche d'éclat à votre assiette, servez une sauce à la menthe pour votre agneau !
En fin de compte, griller le plat préféré de votre mère est le cadeau le plus sincère que vous puissiez lui faire. Alors, découvrez son plat préféré, allumez votre Weber, et je peux vous garantir que vous lui ferez plaisir ! Oh, et je ne dois pas oublier, une coupe de champagne pour porter un toast à la femme la plus importante de votre vie. À vos grils !
