Respectez un ratio de 3:1 de cerisier et de caryer si vous utilisez des copeaux de bois dans un barbecue kettle, doublez ce ratio pour un fumoir. Dans un fumoir, vous devrez placer les 6 copeaux de bois sur la grille à charbon de bois en forme de X, puis superposer le charbon de bois non allumé, puis le charbon de bois allumé. Pour le barbecue kettle, vous pouvez simplement ajouter les 4 copeaux de bois sur le charbon de bois allumé.

Vous utiliserez des copeaux de bois sur un barbecue à gaz. Utilisez 2 poignées de cerisier pour chaque poignée de caryer. Faites tremper les copeaux de bois dans de l'eau ou de la bière pendant 30 minutes à 2 heures avant de les griller.

Si vous recherchez une saveur de fumée plus légère, réduisez de moitié les quantités.

Vous pouvez utiliser le fumoir avec le brûleur de la rôtissoire. C'est un excellent moyen d'ajouter plus de saveurs à vos aliments pendant qu'ils sont à la rôtissoire.

Les bois feront cuire votre dinde un peu plus foncée, alors assurez-vous d'utiliser un torchon à fromage pendant la première moitié de la cuisson fumée et consultez nos conseils pour ajuster la couleur ici.

N'ajoutez le bois que pour la première moitié de votre cuisson. Au-delà, cela n'ajoutera pas vraiment de saveur à la dinde.

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