Je suis assis sous le soleil du dimanche matin, un gâteau au café et à la cannelle cuisant sur le barbecue à gaz Genesis®, et du café filtrant sur le brûleur latéral. Oui, j'ai bien dit "cuisant sur le Genesis". La vie est belle!

Votre barbecue extérieur devrait être une extension de votre cuisine intérieure. Tout ce que vous pouvez cuire dans le four de votre cuisine intérieure – gratins, tartes, brownies, pizzas, gâteaux au café – peut être cuit sur un barbecue à gaz ou à charbon, et vous n'avez pas besoin d'adapter les recettes.

Préchauffez simplement votre barbecue à gaz comme d'habitude pendant 10 à 15 minutes, puis modérez la température en réglant les boutons de commande sur moyen-éteint-moyen, ce qui vous donnera une température de four de 150° à 175° C.

Si la recette demande un four plus chaud, montez les boutons de commande mais laissez le bouton central éteint pour une cuisson indirecte. Suivez simplement les instructions de la recette. Mais rappelez-vous, lors de la cuisson sur un barbecue à gaz ou à charbon, la configuration doit toujours suivre la méthode de chaleur indirecte.

Sur votre barbecue au charbon, une fois que les briquettes sont recouvertes de cendres, séparez-les en plaçant la moitié de chaque côté d'une zone vide pour une cuisson indirecte. L'utilisation des paniers à charbon Weber® Char-Basket™ facilitera grandement ce processus.

Pour régler la température, ouvrez ou fermez simplement le registre du couvercle. Pour une température de four de 150° à 175° C, fermez le registre à moitié. S'il fait trop chaud, fermez-le un peu plus, ou s'il fait trop froid, ouvrez le registre.

J'aime vous recommander de garder vos registres inférieurs ouverts et d'ajuster les températures avec le registre du couvercle. Si vous constatez que le barbecue est trop chaud, fermez les registres de la cuve d'un huitième de pouce.

N'oubliez pas que lorsque vous cuisinez pendant plus d'une heure, vous devez ajouter 8 à 9 briquettes de chaque côté toutes les heures de cuisson, et cuire exactement comme indiqué dans les instructions de la recette.

Si vous êtes comme moi, vous ne voudrez plus jamais cuisiner à l'intérieur, plus jamais!