Brochettes de poulet marinées au babeurre

Le poulet en brochette. C'est aussi simple que ça pour un barbecue. Une brochette, une protéine et un feu ardent. Préparation minimale et encore moins de nettoyage.

Alors que je fais souvent des brochettes avec un simple frottement d'épices, une marinade offre un profil différent, surtout quand elle est à base de babeurre. De loin, certains des meilleurs poulets que j'ai jamais mangés ont commencé par un bain de babeurre. L'acidité du babeurre fait toute la différence. Ces brochettes ne font pas exception.

Les brochettes sont un repas simple, et bien qu'une marinade ne soit pas nécessaire, le babeurre les rend exceptionnelles.

Brochettes de poulet marinées au babeurre
Par Mike Lang, Vinaigrette au babeurre adaptée de Weber’s Time to Grill

Ingrédients :
450 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm (Et oui, les miennes venaient d'un poulet entier)
1 poivron rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
1 poivron vert, coupé en morceaux de 2,5 cm
1 oignon jaune, coupé en deux et… vous l'aurez deviné, coupé en morceaux de 2,5 cm
4 brochettes (en métal ou en bois. Si en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant au moins une heure)

Vinaigrette au babeurre
160 ml de babeurre
160 ml de mayonnaise
4 cuillères à soupe d'aneth fraîchement haché
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
4 cuillères à soupe de jus de citron frais
4 cuillères à café de sucre
4 cuillères à café de moutarde de Dijon

Instructions :

1. Ajoutez le babeurre dans un petit bol, puis les ingrédients restants. Mélangez bien.

2. Prenez le poulet et placez-le avec la moitié de la vinaigrette dans un sac en plastique refermable. Chassez tout l'air et réfrigérez pendant 12 à 24 heures.

3. Une fois terminé, montez les brochettes. Alternez poulet, poivrons et oignon.