Comme nous le savons tous, l'équilibre entre la vie, la famille et le travail est délicat. Cependant, peu importe à quel point ma journée est difficile, un festin grillé après une journée de travail éreintante n'est pas considéré comme un obstacle supplémentaire vers le lit, mais plutôt comme la ligne d'arrivée d'une longue journée.

Curieusement, mes meilleurs dîners grillés ne sont parfois pas le week-end, mais plutôt en semaine. Bien sûr, les dîners du week-end sont mieux planifiés (en quelque sorte), mais même lorsque je plonge ma tête chauve et mes bras dans le congélateur à la recherche de bœuf de dernière minute, je sais que de bons moments m'attendent.

Alors, quel est mon plat grillé de prédilection pour une soirée d'école/une soirée de travail/une soirée de semaine ? C'est facile, les fajitas de faux-filet.

Le faux-filet est incroyablement tendre et savoureux, il est également bon marché, et comme mon épicerie le vend généralement sous vide, le faux-filet est idéal pour la conservation. J'en ai toujours quelques-uns dans le congélateur, toujours prêts. C'est un excellent morceau de viande à avoir sous la main, surtout en semaine.

Remarque : Bien que j'aime idéalement décongeler mes faux-filets au réfrigérateur pendant la nuit, les décongélations de dernière minute dans l'évier, sous un filet d'eau froide, peuvent prendre moins d'une heure.

Les fajitas chez nous sont faites avec des oignons et des poivrons grillés, garnis de laitue râpée et de fromage, et nappées d'une cuillerée de salsa verde. Parfois, j'ajoute même du maïs grillé. Au final, faites ce que vous voulez. Le plus important est une tortilla de blé ou de maïs de qualité et un faux-filet parfaitement cuit.

Pour le faux-filet, préparez le gril à feu vif. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive. Assaisonnez le steak de cumin, de sel casher, de poivre fraîchement moulu et d'une pincée de poivre de Cayenne.

Faites griller le steak à feu direct moyen-vif pendant 3 minutes, puis faites-le pivoter de 90 degrés. Faites griller encore 3 minutes et retournez. Faites griller encore 3 minutes, puis faites-le pivoter de 90 degrés à nouveau. Faites griller encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le steak atteigne une température interne de 130 F avec un thermomètre à lecture instantanée. Retirez du gril et laissez reposer.

Coupez finement le steak contre le grain et placez-le sur les tortillas.

Garnissez avec les accompagnements de votre choix et servez.