D'après tout ce que je vois sur les réseaux sociaux, je crois que la grande majorité des propriétaires de Weber font des grillades 365 jours par an. Ce fait n'est pas une exception ; c'est simplement notre mode de vie.

Alors que certains adeptes du grill ont réellement une météo fantastique 12 mois par an – oui, je parle à ceux d'entre vous qui publient des photos de barbecues avec des steaks parfaitement grillés par des journées de décembre ensoleillées à vingt-cinq degrés – je suis jaloux ! Beaucoup d'entre nous font des grillades malgré les hivers rigoureux et neigeux. Nous n'apprécions pas le froid, mais nous nous régalons des grillades.

On peut affirmer que le froid ne nous ralentit pas, mais il change mes tactiques, du moins dans mon cas. Quand il fait vraiment mauvais temps, je fais toujours des grillades, mais j'essaie de minimiser le nombre d'allers-retours par la porte arrière et la quantité de neige et d'eau que je ramène dans la maison.

Je recherche des repas et des méthodes qui sont indulgents et, surtout, qui ne m'obligent à sortir que trois fois. Une fois pour allumer le barbecue, une fois pour placer ma nourriture, et une fois pour la retirer.

Poulet sur planche par temps froid
par Mike Lang

2 planches de cèdre
1 poulet entier, 1,5 à 2,5 kg
huile d'olive
sel casher et poivre fraîchement moulu

Conseils:

Cuisson sur planche:
Utiliser une planche de cèdre pour griller le poulet, c'est comme avoir une couche de sécurité supplémentaire sous le couvercle. La cuisson sur planche est incroyablement indulgente, car elle agit comme une barrière entre la chaleur directe et la viande. Non seulement le cèdre offre une certaine protection pendant l'heure de cuisson, mais il génère des saveurs fumées incroyablement délicieuses.

Thermomètre numérique connecté à une application:
Pour minimiser les allers-retours à l'extérieur, utilisez un iGrill - un thermomètre numérique connecté à une application. Connectez jusqu'à quatre sondes de température pour surveiller les aliments du début à la fin. L'application avertit les utilisateurs lorsque les aliments grillés, comme le steak, le poulet ou le rôti, ont atteint la température parfaite pour être servis. Pourquoi sortir pour vérifier la température de vos aliments quand vous pouvez le faire depuis le confort chaud de votre cuisine ? *Utiliser le barbecue en conjonction avec les instructions de votre guide du propriétaire.

1. Faites tremper deux planches de cèdre dans l'eau pendant au moins une heure.

2. Prenez le poulet entier, coupez l'extrémité des ailes, retirez la colonne vertébrale et coupez le bréchet en deux pour le séparer. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et assaisonnez partout avec du sel et du poivre.

3. Faites griller à chaleur indirecte moyenne (175 °C) pendant environ une heure et quinze minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 74 °C.