Il y a les équipes, le faste, le spectacle de la mi-temps et les publicités remplies de célébrités. Mais la grande attraction du « grand match » ne se passe pas sur le terrain ou à la télévision. C'est la nourriture.

Personne ne le sait mieux que les Maîtres du Gril de Weber. La plus grande scène du football américain est devenue un phénomène mondial qui a servi d'inspiration pour créer des plats incroyables et des rassemblements mémorables.

Voici comment certains de nos Maîtres du Gril, chez eux et à l'étranger, abordent le grand événement.

Maître du Gril Canadien

Bien sûr, nous célébrons le Grand Match au Canada !

En tant que pays voisin des États-Unis, nous ADORONS la NFL. Surtout les équipes proches de la frontière, comme Buffalo, Cleveland, Pittsburgh et Detroit. Non seulement beaucoup de nos super fans voyagent aux États-Unis pour les matchs, mais le Canada accueille également quelques matchs de la NFL à Toronto plusieurs fois par an.

Les dimanches de football sont remplis de fans de la NFL
Particulièrement à Toronto, qui est une communauté très diverse. Ce qui est encore plus fou, c'est que dans des villes comme Toronto, nous aurons environ 32 bars dédiés aux 32 équipes différentes de la NFL, tous dans une seule ville, par opposition aux bars d'équipes régionales. Si je veux encourager Cleveland, j'irai chez JP's, tout aussi facilement que regarder le match de la Nouvelle-Angleterre au Sharkey Blues.

Mais ce sur quoi nous devons vraiment nous améliorer au Canada, c'est le tailgating
Au point où nous travaillons même à faire adopter des lois pour l'autoriser ! L'Amérique a vraiment compris ça. La scène du tailgating est inégalée et nous la voulons ici aussi !

Voici ce que je fais pour célébrer LE PLUS GRAND match de février
Je le mets en scène !! Il n'est probablement pas surprenant que je sois entièrement consacré à la nourriture, et ma table dépend de qui joue le match. Par exemple, si New York et la Nouvelle-Angleterre jouent, je ferai une poitrine de bœuf digne de New York, et une chaudrée de palourdes fumée ou un gigantesque rouleau de homard. Mais devinez quoi. Vous pensiez que je dirais une aile de poulet au sirop d'érable, n'est-ce pas ? Bien que mes ailes de poulet au sirop d'érable soient dignes de leur propre prix.

Terminons par une controverse – Hockey ou football américain ?
(Football américain. Oui, c'est un sujet très controversé parmi mes amis que je n'aie pas d'équipe de hockey préférée. La plupart des gens ici diront Montréal ou Toronto. Mais tel que je le comprends, cela n'apporte que de la misère année après année et j'en ai assez de ça avec Cleveland alors…

Inspiration culinaire tout-pro pour le Grand Match
Poitrine de bœuf : Lorsque j'organise la fête, je sors une poitrine de bœuf et j'en prends aussi une partie pour faire des burnt ends, des choses qu'ils peuvent simplement prendre rapidement avec un cure-dent.

Boulettes de viande : Je ferai une variante des boulettes de viande. Je ferai une sorte de plat de boulettes de viande de style asiatique, glacées avec une sorte de sauce teriyaki douce et des graines de sésame grillées. Peut-être faire quelque chose d'un peu familier, mais avec une touche.

Porc effiloché : Toujours un favori des fans. Tout simplement parce que vous pouvez sortir tous ces condiments, comme des oignons croustillants, des cornichons à l'aneth acidulés, et un bon plat chaud rempli de porc effiloché fumé toute la nuit accompagné d'une gamme de sauces BBQ.

Maître du Gril Américain

« J'adore vraiment organiser des fêtes avec des amis et de la famille. Il n'y a vraiment rien de mieux que de préparer un merveilleux festin de plats délicieux et de regarder tous ceux que vous aimez en profiter !

Football et nourriture. Qu'est-ce qui compte d'autre ?
Je suis une grande fan de sports de Chicago. J'ai grandi en encourageant les Bears, les Cubs, les Bulls et les Blackhawks. Donc, mon Grand Match idéal serait de voir les Bears y participer, mais n'allons pas là cette année… et concentrons-nous simplement sur la nourriture et l'ambiance ! Pour moi, il est important d'avoir une variété de plats pour tous les invités et toujours un ou deux cocktails spéciaux. Outre la nourriture, je veille à ce que l'ambiance soit confortable et décontractée. Pour le Grand Match, nous chauffons notre garage et regardons sur grand écran sur notre canapé et nos oreillers confortables. Nous avons toujours les haut-parleurs réglés sur nos morceaux préférés, tandis que des fléchettes et d'autres jeux sont en arrière-plan. Avouons-le, il ne s'agit pas toujours de regarder le match pour chaque invité, certains veulent venir profiter de la compagnie, jouer à des jeux et socialiser.

TOUT EST DANS LES ENTRÉES !
J'adore vraiment organiser des fêtes avec des amis et de la famille. Il n'y a vraiment rien de mieux que de préparer un merveilleux festin de plats délicieux et de regarder tous ceux que vous aimez en profiter !

Mais pour le Grand Match, je pousse le concept plus loin et je sers à mes invités une variété d'amuse-gueules et j'essaie de mon mieux d'inclure des articles qu'ils ne trouveraient pas sur un menu de bar standard. Je me concentrerai davantage sur des amuse-gueules uniques et raffinés plutôt qu'un plat principal, ce qui garantit également qu'il y en a pour tous les goûts. Parmi mes options d'amuse-gueules préférées, il y a : les Tacos de pointe de surlonge, les plateaux de charcuterie fumée et de fromage, l'houmous et les légumes grillés, les huîtres grillées au charbon de bois, les petites saucisses fumées en croûte et la salsa rôtie avec des croustilles. Et nous avons toujours du guacamole grillé et des croustilles, c'est un incontournable à toutes les fêtes que nous organisons, car soyons honnêtes, qui n'aime pas le bon guacamole ?!

Alors laissez-moi vous parler de mon Nigiri de côtes courtes fondant en bouche.
Un grand favori des fans est mon Nigiri de côtes courtes inspiré du sushi. Vous avez probablement déjà mangé des côtes courtes dans votre vie, surtout si vous êtes un fan de Weber. Elles sont traditionnellement braisées pendant une longue période et prennent une consistance similaire à celle d'un rôti de bœuf ou d'un bœuf effiloché. Cependant, lorsque vous les fumez pendant une longue période et que vous les laissez ensuite reposer, cela crée une délicieuse croûte extérieure et une texture savoureuse et fondante en bouche. Les côtes courtes fumées sont similaires à la poitrine de bœuf, mais meilleures à mon avis. Dans l'application Weber Connect, nous avons travaillé à fournir un guide détaillé étape par étape pour fumer des côtes courtes de base, donc si vous souhaitez essayer cela pour la première fois, je vous recommande vivement de commencer par là !

Je dirais que l'une des choses les plus délicates de cette recette est la partie qui ne nécessite pas de gril. Vous devez vous assurer que les boules de riz ne se désagrègent pas, alors assurez-vous d'avoir le bon type de riz, qui est le riz à sushi. J'ai un cuiseur à riz à la maison, ce qui facilite un peu les choses, mais laissez simplement suffisamment de temps au riz pour refroidir après la cuisson, afin de pouvoir le former en de jolies pièces de nigiri. Je le garni ensuite d'une mayonnaise épicée maison et d'une garniture de coriandre pour une belle présentation. Je ne suis pas un chef sushi, mais la saveur et l'originalité de cet amuse-gueule sont un coup de maître pour votre repas de match.

À cette époque, tout le monde me demande ma recette d'ailes de poulet préférée
…Quant aux ailes de poulet, je garde la sauce simple et je me concentre sur la cuisson parfaite des protéines. Il s'agit de s'assurer de bien les préparer et de les cuire correctement. Je préfère les petites ailes de poulet et je sépare le plat du pilon et j'enlève les extrémités des ailes. Encore une fois, en me concentrant sur les aliments à manger avec les doigts ! La partie suivante consiste à s'assurer qu'elles sont cuites avec la quantité parfaite de croustillant. Cela commence par enduire vos ailes d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Ensuite, mettez-les sur le gril, d'abord en grillant à feu direct moyen-élevé, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que la peau développe un beau croustillant. Vous pouvez le faire avec n'importe quel gril de votre jardin, sachez simplement quand être en chaleur directe et quand être en chaleur indirecte. Pour les ailes plus grandes, vous devrez peut-être terminer la cuisson à chaleur indirecte, gardez simplement un œil sur la peau de l'aile et n'oubliez pas votre minuteur ! Une fois qu'elles sont magnifiquement grillées, il est temps de les napper de sauce. Je préfère la meilleure sauce BBQ en bouteille de la ville, Sweet Baby Ray’s, car c'est avec cela que j'ai grandi et c'est délicieux. Bien sûr, comme c'est une fête, je vais aussi enrober certaines ailes d'une bonne sauce buffalo et teriyaki, afin d'avoir quelque chose pour tous les goûts. Mais encore une fois, pour moi, il est important de s'assurer que les ailes sont cuites correctement.

J'espère que vous apprécierez mes recettes préférées pour le Grand Match ! Bonne chance l'année prochaine à mes Bears !

Maître du Gril Danois

« Aucun fan de football en Europe ne va travailler le lundi d'après. Je veux dire, la fête ne se termine pas avant 5h du matin ; ce n'est certainement pas assez de temps pour dégriser avant d'aller au bureau. »

Fête de coup d'envoi de minuit – et faire l'école buissonnière le lundi
Le football américain, et surtout la grande finale de la NFL, est étonnamment ÉNORME en Europe. En fait, les fêtes, les bars et les grandes festivités commencent à MINUIT au coup d'envoi. C'est donc une règle tacite qu'aucun vrai fan de football en Europe ne va travailler le lundi suivant. Je veux dire, la fête ne se termine pas avant 5h du matin ; ce n'est certainement pas assez de temps pour dégriser avant d'aller au bureau. Et ça ne fait que grossir, devenir plus bruyant et plus fou, en repensant à l'époque où je travaillais dans un bar sportif il y a environ 12 ans.

Plat de match avec une touche nordique
L'attente est de tout miser sur l'américain lors des soirées du Grand Match. Ailes de poulet, gros burgers salissants, et tout ça. Mais j'apporterai toujours une touche nordique ou scandinave à des plats autrement américains.

Par exemple, les myrtilles faisaient partie de mon enfance, alors chaque fois que je fais la sauce barbecue pour les côtes, j'ai toujours des myrtilles ou du cassis. Cela donne une belle couleur et aussi une saveur très fruitée. La culture du barbecue aux États-Unis est si épicée et riche en sel et en acidité, que j'aime les adoucir un peu, avec mes propres saveurs.

Un fait amusant est que je suis pris pour un footballeur professionnel en public
J'ai un maillot des Chicago Bears qui dit Urlacher dans le dos. Presque chaque fois que je le porte en public, comme au supermarché, on m'arrête et on me demande « vous jouez au football ?? » Je suis un assez grand gaillard – 1m96 – et même si je suis chef, je ressemble plus à un joueur de football, surtout quand je suis habillé pour le rôle. On m'a même demandé de rejoindre des équipes de football pendant que je faisais mes courses. Les gens très audacieux prennent simplement une photo de moi et s'enfuient. C'est assez drôle.

Comme la plupart des employés de Weber, je suis un fan de Chicago.
On pourrait penser que c'est parce que notre siège social est basé à Chicago, mais je suis en fait un fan des Chicago Bulls depuis que je sais marcher. Cela a probablement quelque chose à voir avec le fait que j'encouragerai aussi les Bears.