Quand j'étais petit, mes parents adoraient manger des asperges. Moi, par contre, pas du tout. Enfant, on se dit que "le fromage rend tout meilleur" – eh bien, je ne crois pas que même ça m'aurait aidé avec ce légume vert en particulier.

En fait, je me souviens très bien d'une fois où on m'a dit d'aller me tenir dans le coin de la cuisine parce que je ne voulais pas manger mes asperges. "Je ne mangerai plus jamais d'asperges !" pensais-je. La plupart étaient filandreuses. C'était amer. Zut, j'étais amer ! Dans mon jeune esprit, rien ne pouvait changer mon opinion.

Trente ans plus tard (ouh là là !). J'ai découvert que le fait de griller peut changer l'opinion de n'importe qui sur n'importe quel légume. Même les idées reçues de l'enfance. En faisant des choix judicieux concernant la taille des asperges, l'assaisonnement et la technique de cuisson, le résultat final est à couper le souffle.

Cette approche est très simple, mes enfants l'adorent et je veux la partager avec vous.

1. Lorsque vous achetez des asperges, recherchez des tiges fines comme un crayon et d'un vert vif. Les pointes doivent être sèches et fermes, pas molles. Vous pouvez obtenir des résultats étonnants en étant méticuleux ici.
2. Prenez le temps de préparer. Avant d'enlever les élastiques ou de déballer le plastique, tenez fermement les asperges et coupez environ 2,5 à 5 cm du bas des tiges. Les parties inférieures peuvent être jetées. Elles sont le plus souvent sèches et ligneuses étant donné le temps qu'il faut pour passer de la ferme à votre magasin local. (Il y a une raison pour laquelle les magasins exposent les bottes d'asperges debout dans l'eau). Donc, si vous cultivez des asperges ou si vous pouvez en obtenir sur un marché de producteurs, alors vous avez probablement une longueur d'avance.
3. Il est important de garder les asperges disposées de la même manière – les pointes d'un côté, les extrémités fraîchement coupées de l'autre. Vous verrez pourquoi plus tard. Lorsque vous les lavez, faites-le comme bon vous semble, mais je suggère de les garder alignées dans une passoire.
4. Mettez les asperges alignées et parées dans un sac en plastique refermable d'un gallon. En supposant une livre d'asperges, demandez à vos enfants ou à d'autres petits assistants d'ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à soupe de leur assaisonnement préféré. Un mélange équilibré de sel, de poivre, d'ail, d'oignon et de thym fonctionne bien. Ajoutez des flocons de piment ou du paprika fumé pour un goût supplémentaire. Scellez le sac et demandez aux enfants de le secouer doucement à quelques reprises pour enrober uniformément les asperges. N'oubliez pas d'essayer de garder les tiges alignées dans le sac.
5. Laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur ou à température ambiante pendant environ une heure.
6. Préparez le gril avec une chaleur indirecte et moyenne-élevée d'environ 400 degrés Fahrenheit. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez le sac et utilisez délicatement une pince pour retirer de petites quantités de tiges.
7. Déposez-les sur les grilles du gril de manière à ce qu'elles ne tombent pas. C'est pourquoi je ne cesse de dire "gardez-les alignées". Il est important de placer d'abord les extrémités inférieures des tiges sur le feu. Si vous faites les pointes en premier, tout sera trop cuit. Si vous ne les avez pas bien alignées, vous perdez du temps à réorganiser chaque tige et vous perdez de la précieuse chaleur dans le processus.
8. Couvrez le gril et laissez cuire 2 minutes, en roulant délicatement les tiges après 1 minute, afin de griller les deux côtés. Puis retournez les tiges de manière à ce que les pointes soient au-dessus du feu pendant les 1-2 dernières minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de vos asperges. Et n'oubliez pas de les cuire un peu "moins" car elles continuent de cuire après que vous les ayez retirées et couvertes.

Astuce : Pour que ces asperges soient vraiment parfaites, coupez un citron en deux et commencez à le griller avant de mettre les asperges. Après avoir retiré les asperges du gril, mettez-les dans un plat peu profond, pressez le citron sur les asperges et saupoudrez d'une pincée de sel (le sel casher ou le sel de mer fonctionne mieux).

Bien qu'il soit composé à plus de 90 % d'eau, ce légume sain est riche en vitamine K, en folate, en cuivre et en vitamines B. C'est aussi une bonne source de fibres. Le fait de le griller préserve ses bienfaits, rehausse sa saveur et a littéralement le potentiel de retenir les enfants à table !

À vos grillades !