L’agneau grillé est un plat que je prépare très souvent. Qu’il s’agisse de côtelettes, d’un carré ou d’un gigot, j’apprécie l’agneau non seulement lors d’occasions spéciales, mais à n’importe quelle occasion. Bien que cela puisse paraître intimidant, l’agneau est aussi très facile à griller, surtout le gigot. Si vous savez faire rôtir du bœuf, vous pouvez faire rôtir un gigot d’agneau. Vous êtes à mi-chemin.

Avec ou sans os, le gigot d’agneau est une pièce de viande merveilleusement riche qui constitue non seulement un excellent plat principal pour le dîner, mais aussi de superbes tacos d’agneau le lendemain ! Vous envisagez de faire griller un gigot d’agneau ? Voici quelques conseils :

Tout d’abord, ne vous contentez pas d’y penser, faites-le. Comme je l’ai dit, l’agneau est facile à griller, alors essayez.

__La température est essentielle.__

L’agneau est une viande qui brille vraiment lorsqu’elle est cuite à point, à environ 54-57 °C. Afin d’éviter une surcuisson, utilisez un iGrill. Cela permet de garder le couvercle du gril fermé tout en gardant un œil critique sur le processus de cuisson. Maintenez le gril à feu moyen, à environ 175-230 °C. 

__​Avec ou sans os.__

J’adore faire griller la viande avec os. Je trouve qu’il y a quelque chose de visuellement attrayant lorsque je retire un gigot d’agneau du gril avec l’os qui dépasse de la viande. C’est un spectacle épique et ça a fière allure sur la table. Bien sûr, si l’os a l’air cool, il rend la découpe un peu plus difficile. Si vous voulez passer du gril à la table et à l’assiette en quelques secondes, le désossé est la solution.

__La saveur.__

Si les marinades sont excellentes, j’adore frotter mes côtelettes d’agneau avec un mélange riche et frais d’herbes. En ce qui concerne l’assaisonnement, votre imagination, ou les ingrédients de votre jardin d’herbes, sont vos seules limites.

J’adore utiliser une pâte épaisse d’ail et de sel, accentuée de romarin frais et de menthe. Je n’hésite jamais à en mettre beaucoup, car sur un gros agneau, la croûte n’est qu’une petite partie de la bouchée. Je veux que la saveur soit présente tout le long.

Faites d’un gigot d’agneau le centre de votre prochain festin. Vous ne serez pas déçu.

Les 3 meilleures recettes

1. Gigot d’agneau rôti à la provençale
2. Gigot d’agneau aux épices marocaines et beurre aux herbes
3. Gigot d’agneau au romarin avec chou frisé chaud et haricots blancs

Vos outils indispensables pour griller

1. iGrill
L’iGrill est un thermomètre connecté à une application qui vous enverra des alertes directement sur votre téléphone concernant la cuisson interne de vos aliments. Croyez-moi, vous serez reconnaissant d’avoir cet accessoire !  

2. Barquettes de récupération
Utilisez ces barquettes sous votre agneau pour récupérer les jus de cuisson et garder votre gril propre ! 

3. Pinces
Il n’y a pas grand-chose qu’une excellente pince ne puisse faire. Déplacez votre agneau ou même réorganisez le charbon de bois avec la plus grande facilité. Les pinces Premium ont une prise antidérapante et sont suffisamment longues pour garder votre main loin de la flamme.