J'adore le goût des pommes de terre lorsqu'elles sortent du barbecue. C'est un accompagnement simple mais gratifiant pour n'importe quel repas. Ainsi, lorsque je les ajoute à mon menu du soir, il y a deux choses que je fais pour qu'elles soient une réussite.

Utilisez un panier de cuisson

Le seul inconvénient de la cuisson des pommes de terre au barbecue, surtout les plus petites, est le processus de les retourner individuellement sur la grille. C'est pourquoi j'utilise presque toujours un panier de cuisson. Bien que vous perdiez les marques de grillade, vous gagnez en commodité et en efficacité. À moins que vous n'aimiez vraiment vos patates, les pommes de terre sont un accompagnement, donc plus je peux rationaliser leur cuisson, plus je peux accorder d'attention au plat principal.

La pré-cuisson

Les bonnes pommes de terre ont besoin non seulement de saveur, mais aussi de texture. Bien que j'aie tendance à minimiser l'assaisonnement, le vrai secret des pommes de terre grillées réussies est la pré-cuisson. Pour accélérer la cuisson d'une pomme de terre dense, je les place dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis immédiatement, pour arrêter la cuisson, je les refroidis dans une passoire sous l'eau froide courante. Après la cuisson au barbecue, ce processus permet aux pommes de terre de former une croûte croustillante satisfaisante avec un intérieur moelleux et chaud.