J'ai un penchant pour la cuisson au grill d'aliments farcis dans d'autres aliments et, de loin, mon aliment préféré à farcir et à griller est le poivron. À juste titre, les poivrons constituent un excellent support pour le grill. Ils sont beaux, robustes et, surtout, peuvent contenir beaucoup de choses.

Avant d'envisager ce que sera la farce, le choix d'un poivron bien équilibré est primordial. Chaque fois que je prévois d'utiliser des poivrons pour les farcir, je suis très exigeant sur ma sélection à l'épicerie.

Lorsque je fais mes courses, il n'est pas rare que je pose un poivron à la verticale juste pour m'assurer qu'il tient droit. Cela prend du temps au magasin, oui, mais la dernière chose que je veux gérer est un poivron instable qui laisse tomber son contenu sur ma grille de barbecue.

Pour la farce, je coupe le haut du poivron et j'enlève les nervures et les graines. Les meilleurs poivrons sont gros et ont une base large. La stabilité est importante. L'espace pour la farce est un bon deuxième point.

N'ayez crainte, tout n'est pas perdu. Si vous tombez sur un poivron « tordu » qui refuse de tenir debout, prenez un morceau de papier d'aluminium d'environ 15 cm de long. Roulez-le, puis formez un anneau. Enroulez l'anneau en aluminium autour de la base du poivron et voilà, un poivron qui ne tombera pas.

Bien que les options de ce qui peut être mis dans un poivron farci soient infinies, j'adore utiliser du porc effiloché restant. Je sais que lorsque je fume une épaule de porc, j'ai toujours des restes. Il n'y a pas de meilleure façon de les utiliser qu'en les farcissant dans des poivrons. Ajoutez-y du fromage cheddar fort fraîchement râpé, votre sauce barbecue préférée et des tranches de bacon et vous obtenez un repas rapide en semaine construit sur les restes de votre barbecue du week-end.

Généralement, les poivrons cuisent environ 30 minutes sur le grill à feu moyen indirect. Vous connaissez maintenant ma farce de poivron préférée. Quelle est la vôtre ?