Le charbon de bois peut être intimidant, mais avec les étapes simples décrites ci-dessous, vous êtes sûr de devenir un maître du grill en un rien de temps ! Voici les secrets pour griller un excellent premier repas sur votre barbecue au charbon. J'ai inauguré mon nouveau barbecue avec des steaks, mais vous pouvez griller tout ce que vous voulez et suivre les conseils ci-dessous.
Préparer le barbecue pour le préchauffage :
- Avant de préchauffer le barbecue, assurez-vous que les registres du bas du barbecue et celui du couvercle sont complètement ouverts.
- Retirez la grille de cuisson supérieure et suspendez-la à la poignée.
- Remplissez à moitié (environ 50 à 60 briquettes) votre cheminée d'allumage de charbon de bois.
- À l'aide de la grille inférieure (grille à charbon de bois), placez 2 cubes allume-feu sous la cheminée d'allumage et allumez-les. Attendez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le charbon de bois soit complètement recouvert de cendres.
Préchauffage de votre barbecue :
- Utilisez un gant de barbecue pour vider uniformément le charbon de bois recouvert de cendres sur la grille à charbon de bois. Une bonne façon de préparer votre barbecue est de placer tout le charbon de bois allumé d'un seul côté du barbecue, ainsi vous avez une zone de sécurité ou un endroit pour la cuisson indirecte.
- Placez la grille de cuisson dans le barbecue, au-dessus de la grille à charbon de bois.
- Mettez le couvercle sur le barbecue et vérifiez que l'évent du couvercle est complètement ouvert. Votre barbecue devra préchauffer pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant que le barbecue préchauffe, vous pouvez préparer vos steaks.
- Mettez un peu d'huile d'olive sur les steaks. Remarque : vous devez sortir vos steaks du réfrigérateur pour qu'ils atteignent la température ambiante.
- Assaisonnez toute la surface du steak avec votre assaisonnement préféré (le mien est simple : sel, poivre et ail).
Une fois le barbecue préchauffé :
- Utilisez le crochet à l'intérieur du couvercle du barbecue pour le suspendre au bol ou utilisez l'anse du couvercle si votre barbecue en est équipé.
- La prochaine fois que vous ferez un barbecue, c'est le moment de nettoyer les grilles avec une brosse en acier inoxydable Weber.
- Placez les steaks sur la grille de cuisson, sur la partie qui se trouve au-dessus des charbons, fermez le couvercle et réglez une minuterie sur 3 à 4 minutes. Regarder ne cuit pas ! Gardez le couvercle fermé jusqu'à ce que votre minuterie se déclenche.
- Une fois que la minuterie s'est déclenchée, retirez le couvercle à l'aide d'un gant et suspendez-le au bol. Retournez les steaks à l'aide de pinces et replacez-les du côté des charbons. Remettez le couvercle sur le barbecue.
- Réglez votre minuterie sur 3 à 4 minutes supplémentaires. Vérifiez ensuite les steaks avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer qu'ils sont cuits à votre goût. Voici un guide pour vous aider à interpréter les températures internes.
- Une fois que vous avez retiré les steaks du barbecue, il est important de les laisser reposer ! Une bonne règle de base est de laisser reposer vos aliments pendant environ 20 à 30 % du temps total de cuisson. Il a fallu 8 minutes pour cuire les steaks, je vais donc les laisser reposer environ 2 minutes avant de les couper.
Bon appétit et bonne cuisson !
