Vous pouvez fumer des aliments sur votre barbecue et le processus est assez simple. Il y a 2 configurations différentes, selon la plage de température que vous choisissez.

__Préparer la dinde__

• Choisissez une dinde!
• Assurez-vous que la dinde rentre dans le barbecue!
• La saumure est une excellente façon d'ajouter du poids et de l'humidité!
• Ajoutez de la saveur!
• Brider.
• Couvrez le dessus de la dinde avec une étamine. Vous la laisserez en place pendant les 2-3 premières heures.
• Vous stressez en préparant le dîner cette année? Ne stressez plus avec le Weber Connect Smart Grilling Hub. Obtenez des instructions étape par étape qui vous guideront de la préparation au moment de servir (et tout ce qui se trouve entre les deux) pour une dinde entière ou une poitrine de dinde.

__Préparer le barbecue__

Pour une cuisson lente et à basse température (107-121 °C) :

• Allumez une cheminée d’allumage remplie d’un tiers de briquettes (25-30 briquettes) et attendez qu’elles soient recouvertes de cendres.
• Versez le charbon de bois incandescent sur un côté de la grille à charbon. Placez un grand bac récupérateur de graisse juste à côté du charbon de bois. Il servira à recueillir les jus de cuisson et à dissiper la chaleur. Avec des températures plus basses et en utilisant votre Weber Connect, vous pourrez obtenir des températures constantes et stables sans grandes fluctuations lorsque le charbon de bois est sur un seul côté. Pensez-y de cette façon, vous pourrez vous amuser davantage avec votre famille sans avoir à surveiller constamment votre barbecue et à vous soucier de savoir si la dinde sera prête.

Pour rôtir à 135-149 ou 177-190 °C :

• Allumez une cheminée d’allumage remplie à moitié de charbon de bois (50-60 briquettes) et attendez qu’elles soient recouvertes de cendres.
• Répartissez le charbon de bois uniformément des deux côtés du barbecue. Placez un grand bac récupérateur de graisse au centre des piles, il servira à recueillir les jus de cuisson et à dissiper la chaleur.
• Placez la grille de cuisson et assurez-vous que la partie articulée de la grille est directement au-dessus du charbon de bois afin de pouvoir facilement ajouter d’autres briquettes.
• Gardez les évents inférieurs bloqués à environ un quart ouverts et commencez avec l’évent supérieur à moitié ouvert. Contrôlez la température tout au long du processus en ouvrant davantage l’évent supérieur pour augmenter la température ou en le fermant un peu pour la refroidir.
• Couvrez le barbecue et ajustez le couvercle de manière à ce que le thermomètre soit au-dessus d’une zone indirecte afin de mesurer la chaleur de convection/l’air chaud, et non la chaleur du charbon de bois.
• Laissez votre barbecue préchauffer pendant 10 à 15 minutes et 5 minutes après le début du préchauffage, ajoutez des morceaux de bois aux briquettes allumées, en ligne sur le dessus. Suivez un rapport de 3:1 de cerisier et de noyer blanc pour une saveur optimale.

_Combien de temps faut-il cuire la dinde?__

• Consultez notre guide des plages de température et des minutes par livre ici.
• Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson avec votre thermomètre, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est cuite, pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre 74 °C. Cela vous aidera à surveiller la dinde et à vous assurer qu'elle n'est pas trop cuite! Ou mieux encore, utilisez votre Weber Connect et recevez des alertes de température tout au long de la cuisson.
• S'il fait froid là où vous vivez, comme ce sera le cas ici dans le Midwest, la dinde prendra quelques minutes/livre supplémentaires à cuire.
• Plus vous ouvrez le couvercle, plus la cuisson prendra de temps, alors soyez patient, détendez-vous et allez regarder un peu plus de football.
• Ajoutez 9 briquettes non allumées toutes les heures pour maintenir les températures.
• À mi-chemin de votre temps de cuisson estimé, vous voudrez retourner la dinde. Si vous avez tout votre charbon de bois d'un côté du barbecue, faites également pivoter la dinde afin qu'elle ne cuise pas trop d'un côté.

__À quelle température la dinde est-elle cuite?__

• Gardez à l'esprit que la dinde pourrait cuire un peu plus vite que prévu, alors assurez-vous de l'avoir vérifiée à mi-chemin, aux trois quarts du chemin, puis lorsque vous pensez qu'elle est cuite. Si vous faites griller une dinde pour la première fois et que vous êtes nerveux, vous pouvez vérifier la température chaque fois que vous ajoutez du nouveau charbon de bois.
• Vérifiez la température de la dinde dans la partie la plus interne de la cuisse et la partie la plus épaisse de la poitrine pour vous assurer qu'elle est entièrement cuite à 74 degrés Celsius avant de la retirer.
• Cette étape est importante! Laissez reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson total. Vous pouvez couvrir lâchement la dinde avec un morceau de papier d'aluminium pendant qu'elle repose ou vous pouvez simplement la laisser découverte.
• Avant de découper cette belle volaille, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec nous!

Vous cherchez plus d’inspiration pour la dinde? N’hésitez pas à consulter d’autres astuces ici.