Vous pouvez fumer votre viande dans votre barbecue à couvercle et le processus est assez simple. Il y aura 2 configurations différentes, selon la plage de température que vous choisissez.

__Préparer la dinde__

• Choisissez une bonne dinde!
• Assurez-vous que la dinde entre!
• La saumure est un excellent moyen d'ajouter du poids et de l'humidité!
• Ajouter de la saveur!
• Brider
• Couvrez le dessus de la dinde avec un torchon à fromage. Vous le laisserez pendant les 2-3 premières heures.
• Vous stressez à préparer le dîner cette année? Ne vous inquiétez pas avec le Weber Connect Smart Grilling Hub. Obtenez des instructions étape par étape qui vous guideront de la préparation au service, (et tout ce qui se trouve entre les deux) pour une dinde entière ou un suprême de dinde.

__Préparer le barbecue__

Pour une cuisson à basse température (225-250 degrés) :

• Allumez une cheminée d'allumage remplie au tiers de briquettes (25-30 briquettes) et attendez qu'elles soient couvertes de cendres.
• Versez le charbon de bois allumé sur un côté de la grille à charbon. Placez un grand bac de récupération juste à côté du charbon de bois. Cela servira à recueillir les jus et aussi de puits de chaleur. Avec des températures plus basses et en utilisant votre Weber Connect, vous pourrez obtenir des températures constantes et stables sans fluctuations majeures lorsque vous avez tout le charbon de bois d'un seul côté. Pensez-y de cette façon, vous pouvez vous amuser davantage avec votre famille plutôt que de devoir constamment surveiller votre barbecue et vous soucier de savoir si la dinde sera prête.

Pour rôtir à 275-300 ou 350-375 degrés :

• Allumez une cheminée d'allumage remplie à moitié de charbon de bois (50-60 briquettes) et attendez qu'elle soit couverte de cendres.
• Répartissez le charbon de bois uniformément des deux côtés du barbecue. Placez un grand bac de récupération au centre des tas, il servira à recueillir les jus et aussi de puits de chaleur.
• Placez la grille de cuisson et assurez-vous que la partie articulée de la grille est directement au-dessus du charbon de bois afin que vous puissiez facilement ajouter plus de briquettes.
• Maintenez les évents inférieurs ouverts à environ un quart et commencez avec l'évent supérieur à moitié ouvert. Contrôlez la température tout au long du processus en ouvrant davantage l'évent supérieur pour augmenter la température ou en le fermant un peu pour la baisser.
• Couvrez le barbecue et ajustez le couvercle de manière à ce que le thermomètre soit au-dessus d'une zone indirecte afin de mesurer la chaleur de convection/l'air chaud, et non la chaleur du charbon de bois.
• Laissez votre barbecue préchauffer pendant 10-15 minutes et 5 minutes après le début du préchauffage, ajoutez des morceaux de bois aux briquettes allumées en ligne sur le dessus. Suivez un rapport de 3:1 de cerisier et de caryer pour une saveur optimale.

_Combien de temps cuire votre dinde__

• Suivez notre guide pour les plages de température et les minutes par livre ici.
• Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson avec votre thermomètre, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est prête, pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre 165 degrés. Cela vous aidera à surveiller la dinde et à vous assurer qu'elle n'est pas trop cuite! Ou mieux encore, utilisez simplement votre Weber Connect et recevez des alertes de température tout au long de la cuisson.
• S'il fait froid là où vous vivez, comme ce sera le cas ici dans le Midwest, la dinde mettra quelques minutes de plus par livre à cuire.
• Plus vous ouvrez le couvercle, plus la cuisson prendra de temps, alors soyez patient, détendez-vous et allez regarder un peu plus de football.
• Ajoutez 9 briquettes non allumées toutes les heures pour maintenir les températures.
• À mi-chemin de votre temps de cuisson estimé, vous devrez retourner la dinde. Si vous avez votre charbon de bois d'un seul côté du barbecue, faites également pivoter la dinde afin qu'elle ne cuise pas trop d'un côté.

__À quelle température la dinde est-elle cuite ?__

• Gardez à l'esprit que la dinde pourrait cuire un peu plus rapidement que prévu, alors assurez-vous de l'avoir vérifiée à mi-parcours, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est prête. Si c'est la première fois que vous faites griller une dinde et que vous êtes nerveux, vous pouvez vérifier la température à chaque fois que vous ajoutez du nouveau charbon de bois.
• Vérifiez la température de la dinde à l'intérieur de la cuisse et dans la partie la plus épaisse de la poitrine pour vous assurer qu'elle est entièrement cuite à 165 degrés avant de la retirer.
• Cette étape est importante ! Laissez-la reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson total. Vous pouvez couvrir la dinde sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium pendant qu'elle repose ou vous pouvez simplement la laisser découverte.
• Avant de découper cette magnifique volaille, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec nous !

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