Lorsque vous recevez pendant les fêtes, un jambon est toujours un excellent choix à griller. Il est toujours magnifique sur la table, et rien ne vaut la première bouchée, mêlant des saveurs salées et sucrées.
J'opte généralement pour un jambon grillé lorsque je veux préparer un repas qui plaira, mais que je veux aussi passer du temps avec mes invités. Le jambon est un plat facile à préparer, qui demande peu d'intervention sur le gril. Cependant, avant d'aller trop loin, n'oubliez pas que tous les jambons ne sont pas créés égaux. Le jambon peut être facile, mais avec un peu de travail supplémentaire en amont, il peut être excellent.
Le plus souvent, le jambon que vous allez griller est déjà salé et cuit. Bien qu'il soit très facile de s'en procurer, j'aime prendre davantage le contrôle du processus et faire mon propre jambon.
Un jambon frais est en réalité une cuisse de porc fraîche, ou plutôt, la patte arrière non salée d'un porc. Le processus de salaison à sec (ce que je ne fais pas... encore... pensez : prosciutto) ou de salaison humide/saumure (ce que je fais) transforme la patte arrière en un jambon que tout le monde reconnaît. Sans la salaison, fumer une patte fraîche donne en substance un gros rôti de porc. Bon, mais pas du jambon au vrai sens du terme.
Bien qu'il faille plus d'une semaine pour saumurer un jambon, les résultats en valent la peine. Ajoutez un glaçage sucré vers la fin de la cuisson du jambon sur votre Weber, et les excellents résultats doublent.
Que vous grilliez un jambon cuit acheté en magasin ou que vous fassiez le vôtre, le jambon est un excellent choix lorsque vous recevez des amis et de la famille. Oh, et un dernier conseil. Achetez toujours grand. Quoi de mieux que du jambon pour le dîner ? Des sandwichs au jambon le lendemain.
Recettes:
Jambon glacé à l’ananas et crème sure au raifort
Jambon glacé aux pommes et patates douces
