Si vous me connaissez, vous savez que j'adore le poulet. En fait, j'ai un jour désigné de la semaine où je fais toujours griller du poulet… le lundi poulet ! Ce que j'apprécie le plus avec le poulet, c'est sa polyvalence et sa facilité de préparation.

Dans ma boucherie, nous ne vendons que des poulets entiers frais, entièrement naturels, élevés avec un régime végétarien, sans antibiotiques ni hormones ajoutées. La taille idéale pour un poulet entier est de 1,6 à 1,8 kg.

Pour découper un poulet, vous aurez besoin de quelques éléments : une planche à découper, des ciseaux de cuisine et un couteau bien aiguisé.

La première étape pour découper un poulet consiste à le poser sur la planche à découper, côté poitrine vers le haut. Éloignez les cuisses de la poitrine et coupez la peau entre la cuisse et la poitrine. La cuisse se détachera de la volaille, exposant l'articulation.

Coupez l'articulation en séparant la cuisse de la colonne vertébrale ; répétez l'opération de l'autre côté.

Ensuite, retournez la volaille de façon à ce que la poitrine soit vers le bas. Faites une incision qui expose l'articulation où l'aile est attachée à la poitrine. Coupez l'articulation et l'aile est détachée ; répétez l'opération de l'autre côté.

Maintenant, en partant du cou avec vos ciseaux de cuisine, coupez le long d'un côté de la colonne vertébrale, puis de l'autre côté. Le dos large est retiré. Vous avez maintenant deux cuisses, deux ailes, une poitrine entière et un dos large.

L'étape suivante consiste à couper la poitrine en deux à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis à retirer les extrémités des ailes au niveau de l'articulation.

Prenez les cuisses et coupez la cuisse du pilon au niveau de l'articulation ; il y a une ligne de graisse entre le pilon et la cuisse. C'est votre endroit. BAM !!! Vous venez de découper un poulet dont ce boucher serait fier !!!

Il y a des avantages à découper soi-même un poulet entier. Cela vous fera économiser de l'argent, car il est moins cher au kilo d'acheter un poulet entier que des morceaux individuels. Vous serez une rock star auprès de votre famille et de vos amis en découpant un poulet vous-même !! Vous aurez également ce joli dos large et ces bouts d'ailes pour faire un délicieux bouillon !!!

Ne vous laissez pas intimider par cette volaille, vous pouvez le faire !!!