Les hamburgers sont pour moi synonymes de grillades estivales. Et avec ça, on a plein d'options de viandes différentes pour son burger parfait. Aujourd'hui, les burgers se déclinent en de nombreuses tailles. Il y a les mini-burgers de deux onces jusqu'aux burgers de huit, dix, voire douze onces ! C'est ce que j'aime le plus dans les burgers au grill... les choix sont infinis. Voici quelques-unes des viandes les plus populaires pour les burgers :

Bœuf : Je trouve que le mélange de bœuf le plus savoureux pour les burgers est un haché de paleron maigre à 80 %. Le gras, c'est le goût ! Dans ma boutique, notre haché frais est un mélange de paleron (épaule) et de poitrine pour un supplément de saveur.

Agneau : C'est un autre de mes favoris. Découvrez les burgers d'agneau de Weber avec sauce Tzatziki. Une fois que vous aurez goûté à ces galettes, vous les ferez griller très souvent, comme moi.

Dinde et Porc : Ce sont également d'excellents choix pour les burgers et ils deviennent de plus en plus populaires. Parfois, je fais un mélange de deux tiers de bœuf et d'un tiers de porc. Cela donne un burger plus léger, très juteux et savoureux. Les burgers de dinde sont une excellente alternative aux burgers traditionnels riches en matières grasses. Je recommande d'utiliser un mélange de viande hachée blanche et foncée pour un meilleur goût.

Lorsque vous achetez de la viande hachée pour burgers, je vous recommande de vous adresser à votre boucherie locale. Ils prendront toujours soin de vous ! Vous ne savez pas toujours de quelle partie du bœuf provient la viande hachée chez votre épicier. Vous ne savez pas à quel point elle est fraîche, quand elle a été hachée, ou combien de fois elle l'a été.

Quelques autres de mes astuces pour les burgers :

• Évitez le bœuf haché extra-maigre pour les burgers ; ils peuvent devenir secs et durs.
• Il est préférable d'utiliser la viande hachée le jour même où elle a été hachée ; vous pouvez la congeler pour plus tard.

• Demandez au boucher de hacher votre viande deux fois avec une mouture moyenne ; cela retiendra plus d'humidité et donnera une meilleure texture.

• Creusez le centre du burger avec votre pouce ou le dos d'une cuillère ; cela empêche le burger de gonfler au milieu et de retenir les jus. Mieux encore, procurez-vous le presse-burger original de Weber. Cela vous permettra de faire un burger de ¼ de livre à ½ livre tout en creusant le centre.

• Gardez la viande froide ! Essayez de la maintenir en dessous de 40 degrés. Ne mélangez pas trop la viande ; cela pourrait créer un burger trop dense et lourd.
• Faites des galettes de ¾ de pouce d'épaisseur et assaisonnez vos burgers de sel et de poivre juste avant de les griller.
• Le temps total de cuisson approximatif sera de 8 à 10 minutes à feu moyen-fort direct, en retournant une fois.

• Pour plus de conseils et de recettes de burgers, consultez le Grand Livre des Burgers de Weber.

Qui n'aime pas un burger parfaitement grillé ??