La préparation de pizzas au barbecue pour ma famille et mes amis est un incontournable dans mon jardin tout au long de l'année. La pizza est polyvalente et amusante à cuisiner au barbecue parce que c'est si simple à faire. De plus, chacun peut créer sa propre pizza, ce qui facilite grandement la tâche du cuisinier pour satisfaire tout le monde !
Maintenant, avant de décider de faire griller une pizza, je suggérerais d'utiliser mon « modèle des 4 T » - Type, Technique, Température et Temps. En utilisant cet outil facile, vous pouvez griller n'importe quel type de votre pizza préférée avec d'excellents résultats.
Le premier T représente le Type. Lorsque vous faites griller une pizza, vous devez décider quel type vous allez griller : fraîche, congelée ou ma préférée, la pizza à la Chicago, épaisse et copieuse.
Pour la cuisson de pizzas au barbecue, la Technique est une étape cruciale pour garantir une pizza parfaitement grillée. Lorsque vous choisissez une pizza fraîche, congelée ou de style Chicago, vous avez le choix entre trois options de cuisson : directe, indirecte ou l'utilisation d'une pierre à pizza.
- Lors du choix de la méthode directe, la pizza sera placée directement sur la source de chaleur.
- En choisissant la cuisson indirecte, vous placerez la pizza sur une surface indirecte, les résultats seraient très similaires à la cuisson dans votre four. La plupart des pizzas surgelées et de style Chicago seront grillées à chaleur indirecte.
- Lorsque vous utilisez une pierre à pizza, l'étape clé consiste à préchauffer la pierre à chaleur directe pendant 30 minutes.
Le troisième T est la Température de votre barbecue.
- Lors de la cuisson de la pizza directement, je me concentre sur des températures de l'ordre de 218-232 degrés Celsius. Vous voulez vous assurer de maintenir la chaleur dans cette zone pour garantir des marques de gril parfaites sur la pâte à pizza et obtenir un bon fromage fondu doré sur le dessus.
- Lors de la cuisson indirecte, la température du gril doit être d'environ 190-204 degrés Celsius. Il ne faut pas que la chaleur soit trop élevée, car cela pourrait faire trop cuire et brûler le dessous de la croûte de la pizza. Personne n'aime une pizza brûlée !
- Lorsque vous utilisez une pierre à pizza, maintenez la température du barbecue entre 232 et 246 degrés Celsius. N'oubliez pas de vous assurer que la pierre a été correctement préchauffée pendant 30 minutes, cette étape garantit que la pizza ne colle pas et ne brûle pas sur la pierre.
Le dernier T est le Temps.
- La pizza fraîche grillée directement doit être grillée pendant 3-4 minutes. Retirez ensuite la pizza, retournez-la de manière à ce que le côté grillé soit vers le haut, ajoutez vos garnitures puis remettez-la sur le gril pendant 3-4 minutes.
- La pizza surgelée doit être grillée indirectement pendant 16 à 20 minutes ou suivre les instructions sur la boîte.
- La pizza à la Chicago prendra généralement environ 30 à 40 minutes à chaleur indirecte, selon la taille et le type d'ingrédients.
- Lorsque j'utilise une pierre à pizza, j'essaie de viser 7 à 10 minutes de cuisson.
Faire griller une pizza peut être très amusant dans le jardin si c'est fait correctement ! En suivant les conseils ci-dessus, vous ne devriez avoir aucun problème à griller cette pizza parfaite sur votre gril Weber. Comme toujours, bonnes grillades !
