Le poisson grillé est l’un des aliments les plus sains et les plus délicieux que vous puissiez préparer. Malheureusement, le poisson est notoirement difficile à griller.

C'est pourquoi nous sommes là pour vous aider. Si vous aimez le poisson, mais appréhendez de le mettre sur votre gril, ne vous inquiétez pas, nous allons vous faciliter la tâche.

Comment faire cuire du poisson au gril - Préparation

La première étape lorsque vous grillez quelque chose, en particulier du poisson, est de préchauffer votre gril à haute température. Cela fait un certain nombre de choses. Porter le gril à température aidera à caraméliser le poisson et à fournir les marques de gril définies qui procurent l'immense saveur que tous les amateurs de grillades adorent.

Le préchauffage du gril réduira également le temps de cuisson de votre poisson sur le gril, réduisant ainsi les risques de dessèchement de votre poisson. Enfin, le préchauffage du gril évitera la plus grande crainte des amateurs de poisson grillé… qu'il ne colle.

Même si le poisson est très maigre, il se détachera naturellement de la grille de cuisson une fois cuit si le gril a été correctement préchauffé.

Une autre constante lorsqu'il s'agit de griller du poisson est la température. Que la peau soit présente ou non, la température doit être de moyenne à élevée, selon la recette, autour de 200-230 degrés Celsius.

Maintenant que votre gril est préchauffé, vous êtes presque prêt à commencer à griller votre poisson. La dernière chose à faire est de nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse en acier inoxydable pour éliminer tous les débris de cuisson antérieurs qui pourraient encore subsister.

Juste une bonne règle de base, des grilles de cuisson propres sont une nécessité, peu importe ce que vous grillez, pour faciliter le retrait de votre cuisine grillée.

Si vous avez déjà eu des problèmes de poisson collant aux grilles, il est probable que vous n'ayez pas préchauffé votre gril à la bonne température de cuisson, ou que vous n'ayez pas nettoyé correctement vos grilles de cuisson.

Conseils techniques

1. Laissez votre poisson reposer pendant 5 à 10 minutes pour le ramener à température ambiante avant de l'huiler et de l'assaisonner généreusement avant de le placer sur vos grilles de cuisson. Cela aidera à éliminer le risque qu'il ne colle.
2. Si vous voulez saisir le côté chair, assurez-vous d'abord d'huiler le côté chair du poisson et de le placer côté chair vers le bas directement sur la grille et de le griller selon la recette. Le poisson se détachera naturellement de la grille de cuisson une fois qu'il sera cuit de ce côté. Si la saisie ne fait pas partie de votre plan de cuisson au gril, placez simplement le poisson côté peau vers le bas directement sur la grille.
3. Par pouce de poisson, la règle générale est de prévoir 8 à 10 minutes de temps de cuisson au gril. Donc, si votre poisson a deux pouces d'épaisseur, faites griller chaque côté pendant environ six à huit minutes. Mais il est toujours bon de vérifier les instructions de votre recette.
4. Au moment de retirer votre poisson du gril, glissez votre spatule entre la zone où la peau et la chair se rejoignent. En utilisant un mouvement de va-et-vient, frayez-vous un chemin entre les deux zones afin que la couche de peau reste sur la grille et que seule la chair soit retirée du gril.
5. Comme toujours, assurez-vous de laisser suffisamment de temps à votre poisson pour reposer après qu'il soit sorti du gril. 3 à 5 minutes sont suffisantes pour laisser le poisson se détendre et permettre aux jus de retourner dans votre morceau de poisson, le rendant plus tendre.

Conseils techniques

1. Pour réduire les risques que le poisson ne colle au gril, laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes pour le ramener à température ambiante. Ensuite, à l'aide d'huile, enduisez généreusement les deux côtés et ajoutez l'assaisonnement de votre choix à votre poisson avant de le placer sur vos grilles de cuisson.
2. Assurez-vous de respecter la règle générale qui prévoit 8 à 10 minutes de cuisson par pouce de poisson. Par conséquent, si votre poisson a un pouce d'épaisseur, faites griller chaque côté pendant environ trois à quatre minutes. Cependant, assurez-vous toujours de consulter les instructions de votre recette.
3. Ne retournez votre morceau de poisson qu'une seule fois pendant la cuisson. Ne le tournez pas et ne le retournez pas à plusieurs reprises. Cela augmentera le risque qu'il ne se brise pendant la cuisson.
4. Au moment de retourner votre morceau de poisson, ne forcez pas votre morceau de poisson à quitter le gril. Soyez patient et laissez votre poisson se détacher naturellement de la grille de cuisson de chaque côté. Cela indiquera que le poisson est cuit.
5. Comme toujours, assurez-vous de laisser suffisamment de temps à votre poisson pour reposer après qu'il soit sorti du gril. 3 à 5 minutes sont suffisantes pour laisser le poisson se détendre et permettre aux jus de retourner dans votre morceau de poisson, le rendant plus tendre.
6. N'oubliez jamais de griller avec le couvercle fermé. Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous ajoutez du temps de cuisson supplémentaire à votre repas.

Envie d'aventure ?

Essayez d'ajouter un peu de fumée à votre poisson. Si vous grillez sur un barbecue au charbon de bois, faites tremper des copeaux de bois pendant au moins 30 minutes avant de les placer directement sur votre charbon de bois pour rehausser la saveur de votre poisson.

Si vous grillez sur un barbecue à gaz ou électrique, assurez-vous de faire tremper les copeaux de bois pendant au moins 30 minutes avant de les placer dans une boîte à fumer et directement sur la grille de cuisson.

Grâce à ces conseils, vous préparerez un dîner de poisson impeccable qui impressionnera même les amateurs de fruits de mer les plus exigeants à votre table. Il sera facile d'apporter le goût de la mer à votre barbecue de jardin quand vous le souhaitez.