Du Gourmet au Grand : Votre liste de contrôle pour le succès

Mes plus grands événements de grillades vont des immenses fêtes d'avant-match aux fêtes de quartier annuelles.

Mais même si votre liste d'invités ne contient que deux noms, les mêmes étapes sont nécessaires pour organiser un barbecue réussi. Et quand je dis réussi, je ne parle pas seulement de bonne nourriture. Je parle du genre de succès qui vous permet de profiter de la fête, vous aussi. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un peu de préparation.

Commencez par votre public et votre thème. Combien de personnes viennent ? Est-ce une fête ? À quel point le menu peut-il être élaboré ? Une fois que vous avez décidé du menu, concevez votre liste de contrôle pour les grillades comme ceci :

LUNDI
Inventaire de votre gril et de vos accessoires

• Tout est-il propre et prêt à l'emploi ?
• Le bac à graisse a-t-il été nettoyé et le bac de récupération remplacé ?
• Avez-vous besoin de nouveaux outils, de barquettes en aluminium, d'un allume-cheminée, de cubes allume-feu ?
• Avez-vous suffisamment de gaz/charbon de bois ?

Faites votre liste de courses

• Légumes et fruits frais
• Viandes, volailles ou poissons
• Pains, brioches
• Condiments, épices, chips, trempettes, fromage
• Vin, bière, soda, eau
• Articles thématiques
• Assiettes en carton, serviettes, gobelets, couverts en plastique

MILIEU DE SEMAINE
Faites vos courses

• Boucherie
• Magasin de fête
• Épicerie
• Magasin à rabais
• Quincaillerie

Établissez un calendrier de préparation

• Mercredi : faites votre sauce barbecue maison et votre salsa

Veille de l'événement

• Préparez la salade de pommes de terre et d'autres salades froides
• Si vous préparez des articles qui nécessitent des temps de cuisson plus longs, comme le brisket, faites-le la veille et enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium au réfrigérateur.
• Faites mariner le poulet pendant la nuit et préparez les galettes de hamburger

JOUR DE L'ÉVÉNEMENT
Préparations de dernière minute

• Achetez de la glace et remplissez les glacières de vin, de bière, de soda, d'eau
• Coupez les légumes et les fruits frais
• Faites le guacamole et les trempettes maison environ trois heures avant la fête
• Réchauffez le brisket sur le gril pour qu'il atteigne la bonne température

Préchauffez le gril, distribuez les boissons et profitez vraiment de l'instant pendant que vous mettez la touche finale à vos chefs-d'œuvre grillés. Avec un bon plan, vous récoltez de grandes récompenses !

Conseils importants pour des plats parfaits

• Toujours préchauffer votre gril pendant 10 à 15 minutes à feu vif avant de commencer à griller
• Programmez votre nourriture afin que tout soit prêt en même temps
• Toujours laisser reposer votre viande pendant 15 à 30 minutes, en la laissant atteindre la température ambiante avant de la placer sur le gril
• Toujours laisser reposer votre nourriture après la cuisson pendant 40 % du temps total de cuisson pour permettre aux jus de retourner dans la viande, la rendant moelleuse et tendre. Assurez-vous d'en tenir compte pour que les gens ne se jettent pas sur ces steaks parfaits avant qu'ils n'aient eu le temps de reposer !