Comment faire rôtir une dinde à la rôtissoire sur le gril

Mettre un poulet à la rôtissoire est une seconde nature, les dindes, en revanche, ne semblent pas recevoir autant d'amour en rotation. Je trouve que c'est une occasion manquée, car une dinde à la rôtissoire est l'une de mes préparations préférées. L'action auto-arrosage de la rotation de la rôtissoire en fait un dîner presque infaillible. Je n'ai jamais eu de dinde sèche et décevante. Jamais.

Peut-être que l'idée de faire tourner un oiseau de 14 livres vous semble décourageante. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas le cas. Comme le dit le proverbe, si vous pouvez faire tourner un poulet, vous pouvez faire tourner une dinde. C'est aussi simple que cela.

Bien que j'aie fait rôtir des dindes à la rôtissoire sur mon Summit Grill Center et mon Performer, la bouilloire est mon gril de choix. Les dindes sont grandes, évidemment, et l'anneau de rôtissoire pour bouilloire offre amplement d'espace vertical pour une si grosse volaille.

Si vous comptez épater vos invités lors de votre prochaine fête, ne cherchez pas plus loin que la rôtissoire. Il n'y a rien de plus savoureux qu'une dinde étourdie.

Ce dont vous aurez besoin pour faire rôtir une dinde sur le gril :

1 dinde fraîche ou décongelée, de 12 à 16 livres
huile d'olive
sel et poivre
ficelle de boucher

Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne-élevée, 350-400 F.

Lorsque j'utilise la rôtissoire, j'entasse tout mon charbon d'un côté du gril.

Utilisez un support à charbon Char-Basket et un bac d'égouttage en aluminium pour vous aider.

Avec une paire de ciseaux de cuisine, retirez les bouts d'ailes.

Les bouts d'ailes n'ont pas beaucoup de viande et, pire encore, ils risquent de brûler s'ils dépassent du corps. Ils valent la peine d'être perdus.

Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur de la dinde.

Frottez légèrement la peau avec de l'huile d'olive.

Ficeler la dinde.

Pour une dinde à la rôtissoire, je renforce le ficelage.

Non seulement je lie les pattes ensemble et j'enveloppe le corps, mais j'ajoute également un ficelage supplémentaire sur les ailes. La dernière chose que nous voulons après des heures de rotation est qu'une aile se détache et brûle.

Montez la dinde sur la broche.

Rapprochez les fourchettes avant de serrer les vis de réglage, afin que la dinde soit compacte et fixée.

Placez la broche sur le gril.

Si vous faites griller avec l'anneau de rôtissoire, assurez-vous de régler le contrepoids du côté opposé à la viande de poitrine. Cela aide à équilibrer la dinde et réduit le stress sur le moteur de la rôtissoire.

Pour une dinde de 14 livres, comptez environ 2 à 2 h 15 de cuisson, lorsque la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 170 F avec un thermomètre à lecture instantanée ou un iGrill pour surveiller facilement la température de votre dinde.