J'adore l'idée de fumer 2 dindes en même temps dans le Weber Smokey Mountain Cooker.

Vous pouvez également faire cuire deux aliments, comme un brisket et une dinde. Assurez-vous simplement que la dinde est sur la grille inférieure afin d'éviter que les jus de dinde ne coulent sur l'autre aliment.

Voici mes conseils :

• Tout d'abord, assurez-vous d'avoir suffisamment de combustible. S'il fait froid là où vous fumez, n'oubliez pas d'avoir un peu de combustible supplémentaire sous la main pour ne pas en manquer. De plus, si vous préparez deux articles sur un WSM, il peut être judicieux d'ajouter environ 50 briquettes supplémentaires à votre fumoir. Cela vous aidera à vous assurer que vous avez suffisamment de combustible et que vous n'en manquerez pas.
   
• La grille inférieure sera 15 à 20 degrés plus chaude que la grille supérieure. Il sera important de prêter une attention particulière à la température interne des aliments si vous utilisez les deux grilles. Si vous constatez qu'un aliment cuit plus vite que l'autre, vous pouvez toujours passer l'aliment du bas sur la grille supérieure ou vice-versa.
   
• Vous aurez besoin de plus d'eau dans le bac à eau si vous faites cuire 2 dindes. Visez 3 à 4 litres d'eau. Si vous faites fumer 2 dindes et que vous voulez conserver une partie des jus pour une sauce, placez l'une des dindes sur un support à rôtir à l'intérieur du bac d'égouttage avec un peu d'eau.
   
• De plus, n'oubliez pas d'utiliser une étamine et de la retirer à mi-chemin du processus de fumage. Cela aidera à donner aux deux dindes une belle couleur de peau dorée.
   
• Réglez votre minuterie pour vérifier la température de la dinde à mi-parcours, aux trois quarts du chemin, puis lorsque vous pensez qu'elle est cuite, pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre 74 °C. Cela vous aidera à surveiller la dinde et à vous assurer qu'elle n'est pas trop cuite ! C'est essentiel !
   
• Vérifiez la température des dindes dans la partie la plus interne de la cuisse et la partie la plus épaisse de la poitrine pour vous assurer qu'elles sont entièrement cuites à 74 degrés avant de les retirer.
   
• Cette étape est importante ! Laissez-les reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson total. Vous pouvez couvrir les dindes lâchement avec des morceaux de papier d'aluminium pendant qu'elles reposent ou vous pouvez simplement les laisser découvertes.
   
• Avant de découper ces beaux oiseaux, partagez vos photos sur les médias sociaux avec nous ! #MeilleureDindeDeTousLesTemps

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