Burger noir et bleu aux oignons grillés
Rendement : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson au grill : 6 à 8 minutes
INGRÉDIENTS
½ tasse de mayonnaise épaisse
1 cuillère à soupe de sauce piquante Cholula ou Tabasco
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café d'ail haché
2 cuillères à café de persil frais haché
2 galettes de bœuf maigre Laura's Lean de 4 oz chacune
2 cuillères à soupe d'épice de noircissement
½ tasse de fromage bleu Treasure Cave
1 oignon jaune, coupé en tranches de ¼" d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 pains à hamburger Ballpark, coupés
2 feuilles de laitue iceberg
2 tranches de tomate Hot House, coupées en tranches de ¼" d'épaisseur
INSTRUCTIONS
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sauce piquante, le jus de citron, l'ail et le persil. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et réfrigérer jusqu'à utilisation.
- Préparer le grill pour une cuisson directe à feu moyen-vif (450 - 500°F).
- Placer un panier de cuisson Weber sur les grilles pour le préchauffer avec le grill.
- Dans un bol, mélanger les oignons avec l'huile. Bien mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Une fois le panier du grill préchauffé, ajouter les oignons dans le panier, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du grill une fois cuits et réserver.
- Assaisonner les hamburgers avec l'épice de noircissement. 1 cuillère à soupe par côté.
- Griller les galettes à feu direct moyen-vif, couvercle fermé, pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois. Pour une cuisson à point, retirer les burgers à 135°F et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Pendant les 30 dernières secondes à 1 minute de cuisson, garnir chaque burger d'¼ tasse de fromage bleu émietté Treasure Cave et laisser fondre.
- Faire griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct pendant 30 secondes. Retirer du grill.
- Assembler chaque burger. Pain du bas, aïoli, laitue, tomate, galette de hamburger avec fromage, oignons grillés et pain du haut.
- Servir chaud.
Côtes de porc grillées aux haricots noirs
Rendement : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson au grill : 10 à 12 minutes
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¼ d'oignon jaune, coupé en dés de ¼"
½ jalapeño, frais et haché
1 boîte de haricots noirs La Preferida
1 cuillère à soupe de poudre de chili
Sel casher
Poivre noir, moulu finement
2 cuillères à soupe de coriandre
6 steaks de longe de porc désossés Hormel, 1" d'épaisseur
2 cuillères à café de sel casher
2 cuillères à café de poivre noir, moulu finement
Huile d'olive selon les besoins
INSTRUCTIONS
- Préparer le grill pour une cuisson directe à feu moyen-vif (475° à 525°F).
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer.
- Égoutter les haricots noirs dans une passoire. Rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Réserver.
- Dans une poêle à frire à feu moyen, ajouter l'huile. Laisser la poêle préchauffer. Ajouter les oignons et le jalapeño. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les haricots noirs et la poudre de chili et cuire pendant 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Retirer du feu et ajouter la coriandre.
- Enduire les côtes de porc d'huile sur tous les côtés.
- Assaisonner uniformément de sel casher et de poivre noir.
- Griller les côtes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées au centre, 10-12 minutes en les retournant une fois. Pour une cuisson à point, retirer du grill à 145°F et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Transférer les côtes de porc dans un plat de service et servir chaud avec les haricots noirs.
Impossible Burger
Rendement : 2
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson au grill : 8 à 10 minutes
INGRÉDIENTS
1 paquet de viande Impossible Burger
Sel casher
Poivre noir, moulin à table
1 oignon jaune, coupé en tranches de ¼" d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel casher
Poivre noir
2 tranches de cheddar vieilli Black Creek
2 pains sans gluten Dr. Schar, coupés
4 cuillères à soupe de Heinz Mayochup
2 feuilles de laitue iceberg
2 tranches de tomate Hot House, coupées en tranches de ¼" d'épaisseur
INSTRUCTIONS
- Préparer le grill pour une cuisson directe à feu moyen-vif (environ 450 - 500°F).
- Placer un panier de cuisson Weber sur les grilles pour le préchauffer avec le grill.
- Dans un bol, mélanger les oignons avec l'huile. Bien mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Une fois le panier du grill préchauffé, ajouter les oignons dans le panier, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du grill une fois cuits et réserver.
- Assaisonner les burgers Impossible de sel et de poivre.
- Griller les galettes à feu direct moyen-vif, couvercle fermé, jusqu'à une cuisson à point (140°F) pendant 8 à 10 minutes, en les retournant une fois.
- Pendant les 30 dernières secondes à 1 minute de cuisson, garnir chaque burger d'1 tranche de cheddar vieilli Black Creek et laisser fondre.
- Faire griller les pains, côté coupé vers le bas, à feu direct pendant 30 secondes. Retirer du grill.
- Assembler chaque burger. Pain du bas, Heinz Mayochup, laitue, tomate, galette de hamburger avec fromage, oignons grillés et pain du haut.
- Servir chaud
Coquelets glacés au Teriyaki
Rendement : 1
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson au grill : 40 minutes
INGRÉDIENTS
1 coquelet Tyson's
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 cuillères à soupe de sel casher
2 cuillères à soupe de poivre noir
1 bouteille de 12 oz de Kikkoman Teriyaki Baste and Glaze
INSTRUCTIONS
- Préparer le grill pour une cuisson indirecte à feu moyen (375 à 425°F).
- À l'aide de cisailles à volaille, couper le long des deux côtés de la colonne vertébrale et la jeter. Retourner la poule, côté peau vers le haut, appuyer avec les paumes des deux mains pour briser les côtes et aplatir la poule.
- Diviser le teriyaki en 2 bols. Un pour glacer la poule pendant la cuisson et un pour glacer une fois la cuisson terminée.
- Enduire légèrement la peau de la poule d'huile et assaisonner uniformément de sel et de poivre.
- Brosser les grilles de cuisson pour les nettoyer. Griller la poule, côté peau vers le bas à feu direct, couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce que la peau soit dorée, 8 à 12 minutes, en la retournant une fois, en prenant soin de ne pas déchirer la peau.
- Déplacer les poules à feu indirect et cuire, côté peau vers le haut, pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
- À l'aide du premier bol de Kikkoman Teriyaki Baste and Glaze, badigeonner le côté peau avec le glaçage. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 162° dans la partie la plus épaisse (sans toucher l'os).
- Une fois cuit, transférer la poule sur une planche à découper, badigeonner de glaçage du deuxième bol et laisser reposer 5 minutes.
- Couper en morceaux désirés et servir chaud.
