Chaque enfant grandit avec une assiette différente. Simple ou complexe. Fast-food ou produits fermiers. Je m'efforce de faire en sorte que mes enfants gardent des souvenirs positifs d'une alimentation saine et délicieuse. Bien commencer ouvre la voie à de bonnes décisions culinaires tout au long de la vie. Leur santé est plus que jamais en jeu, et ils partageront ces connaissances avec leurs propres enfants. Il faut donner au suivant, comme on dit.

Le poisson est parfois un territoire inconnu sur de nombreuses tables. Il ne devrait vraiment y avoir aucun obstacle au poisson merveilleux et nutritif. Je n'entrerai pas dans les bienfaits pour la santé, principalement parce que les études à ce sujet peuvent changer et que je veux me concentrer sur le gril et les aspects pour enfants de l'histoire.

La mer regorge de variétés de poissons, et vous pouvez généralement les préparer comme n'importe quelle viande. L'essentiel avec les enfants est de s'assurer qu'ils ont l'air cool et que vous entendez les mots "c'est génial !" après la première bouchée.

Mes enfants ont 6 et 8 ans. L'un est plus aventureux que l'autre, mais heureusement, il admire le mangeur casse-cou. J'espère donc que ma femme et moi verrons bientôt un "équilibre". Si vous êtes parent, je suis sûr que vous comprenez !

J'aime fumer-griller sur mon Weber One-Touch de 22 pouces en utilisant une combinaison de copeaux de bois de pommier et de cerisier. J'installe mon Weber One-Touch de 18 pouces en appoint si je cuisine pour une réunion de famille. Mes deux poissons préférés à griller sont la truite arc-en-ciel et le saumon. Je préfère griller la truite entière car on obtient plus de saveur des arêtes et le poisson entier retient généralement plus d'humidité.

Le saumon brille quand on le laisse mariner dans une marinade aux saveurs audacieuses. Chaque fois que je grille du saumon, mes enfants sautent de joie et en redemandent (et parfois même une troisième fois !). En fin de compte, une fois que vous avez convaincu les sens d'un enfant, il attend avec impatience la prochaine fois.

La préparation de la truite arc-en-ciel et d'autres poissons blancs peut être simple :

1. Vous aurez besoin de 4 poissons entiers.
2. Saupoudrez chaque poisson de sel et de poivre, sur toutes les faces.
3. Disposez des oignons verts dans le sens de la longueur sur chaque poisson (vous pouvez aussi utiliser vos herbes préférées).
4. Couvrez chaque poisson de fines tranches de citron, d'orange et de lime (3-4 suffisent généralement pour un poisson).
5. Astuce de pro : Griller le poisson sur du cèdre ajoutera de la saveur et évitera de le brûler.
6. N'oubliez pas que pour les poissons entiers jusqu'à 500 g, faites-les cuire 15 à 20 minutes à chaleur indirecte moyenne (175° à 230°C).

La préparation du saumon est toujours plus complexe (je ne peux pas l'éviter !) :

1. 2 grands filets, d'environ 2,5 cm d'épaisseur, de préférence avec la peau
2. Préparez une marinade au mixeur avec de la sauce soja ou de poisson, du jus de lime, du jus d'orange, du mirin japonais doux, du vinaigre de riz, de l'huile de sésame, des oignons verts, du gingembre, de l'échalote et de l'ail. Si c'est trop sucré ou épais, ajoutez simplement un peu d'eau et mixez à nouveau. Si vous aimez piquer votre langue, vous pouvez ajouter de la sriracha ou d'autre sauce chili épicée. J'ajoute généralement une ou deux pressions (1 cuillère à café) et les enfants n'y voient pas d'inconvénient.
3. Mettez le saumon dans un sac refermable, versez la moitié de la marinade sur le poisson, pressez délicatement pour faire sortir l'air et fermez le sac. Laissez reposer dans un bol au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou toute une nuit si possible.
4. Versez le reste de la marinade dans une petite casserole, mélangez avec du sucre roux et plus de sauce soja ou de poisson. Réduisez de moitié et utilisez comme badigeon pendant la cuisson et comme sauce de finition.
5. Pour ces filets de saumon, faites-les griller côté peau vers le bas, au moins 5 à 10 minutes à chaleur directe élevée (230° à 290°C), en les retournant une fois.
6. Laissez reposer sur une plaque de cuisson, couverte de papier d'aluminium. Servez avec la sauce de finition.

Essayez de griller un nouveau poisson que vous n'avez jamais goûté. Essayez de griller votre poisson préféré d'une autre manière.

Lancez-vous et soyez audacieux. À vos grils !