J'adore faire mon propre mélange d'épices pour barbecue parce que cela me permet de surveiller et de contrôler exactement ce que j'y mets. J'aime aussi faire mon propre mélange parce qu'il est si facile de le modifier selon les goûts.
Par exemple, si je sais que mes invités apprécient vraiment les plats épicés, je peux ajouter du poivre et des épices supplémentaires pour rehausser le tout. D'un autre côté, si je fais un barbecue pour quelqu'un qui n'aime pas les plats épicés, je peux accentuer les ingrédients sucrés pour leurs papilles gustatives. Dans tous les cas, faire son propre mélange est facile et permet une grande flexibilité.
Voici quelques conseils à garder à l'esprit lorsque vous préparez votre propre mélange, ainsi que ma recette pour le mélange d'épices ultime pour barbecue.
- Assurez-vous de commencer par une bonne base de sucre. Cela peut être du sucre raffiné, de la cassonade ou du sucre turbinado. Selon le goût que vous recherchez, n'importe lequel de ces sucres fonctionnera bien.
- Datez vos épices et votre mélange. Si vous êtes comme moi, vous voudrez vous assurer de servir un barbecue de haute qualité, il est donc important de garder les choses fraîches. Dater le reste du mélange garantit que vous ne le conserverez pas trop longtemps. D'après mon expérience, tout ce qui a plus de six mois doit être jeté.
- Faites toujours un test de goût. Avant de mettre mon mélange sur mes aliments, j'en goûte un peu. Cela garantit qu'il n'y aura pas de surprises lorsque je goûterai la première bouchée d'aliments assaisonnés avec le mélange.
Ma recette préférée de mélange d'épices pour barbecue :
Ingrédients :
¼ tasse de cassonade claire
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'ail granulé
1 cuillère à soupe de poivre noir
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de cumin
Pour en savoir plus sur la création de votre propre mélange d'épices pour barbecue, regardez ma vidéo ici.
