On me demande rarement où je veux aller pour manger une pizza et boire une bière, car la réponse est déjà connue : nulle part. Bien sûr, j’ai quelques excellents endroits pour la pizza et la bière près de chez moi, mais ma pizza préférée est celle grillée dans le jardin. Ma bière préférée ? C’était une faute de frappe. Il aurait fallu dire au pluriel... mes bières préférées.
Il y a autant de façons de griller une pizza à la maison qu’il y a de façons de couper une tarte. Le processus peut être aussi simple que d’acheter une pâte de qualité prête à griller directement sur les grilles ou aussi élaboré que de faire la pâte à partir de zéro et de la cuire soigneusement sur une pierre à pizza bien chauffée. Quelle que soit la méthode, vous, le maître du gril, avez un contrôle et une influence totaux sur le processus.
Beaucoup d’épiceries proposent maintenant de la pâte à pizza prête à l’emploi et non, je ne parle pas de « pâte » qui vient dans un tube. En fait, armé d’une pâte préfabriquée de bonne qualité, une pizza grillée peut être préparée à peu près dans le même temps qu’il faut pour cuire une pizza congelée au four.
.jpg)
Le temps ne devrait jamais être une excuse pour sortir ou manger surgelé. Le barbecue est tout aussi rapide et deux fois plus savoureux.
Les pizzas ont été cuites sur presque tous mes barbecues Weber, y compris le Performer, le Kettle de 26 ¾ pouces, le Summit Grill Center et même mon Q.
Bien que le travail ait été réparti, mon processus préféré est de faire la pâte à partir de zéro dans un robot culinaire et de griller la pâte directement sur les charbons sur mon Performer.
Le feu vif et le court temps de cuisson sur la grille donnent une croûte juste assez croustillante. Pour les garnitures, je fais soit simple, comme une Margherita, soit fou, avec du porc effiloché remplaçant la sauce barbecue par de la sauce à pizza.
Avec l’idée de la fumée qui s’échappe du barbecue, emportant des effluves d’oignons et de poivrons, j’ai soif et je pense à la bière. Pour les pizzas grillées, j’opte pour les bières de blé.
Du côté le plus léger du spectre des ales, les notes douces et souvent fruitées des hefeweizens accompagnent parfaitement les saveurs audacieuses que l’on retrouve souvent dans mes pizzas. Il n’est pas rare de trouver un verre de Samuel Adams Summer Ale ou de Paulaner Hefeweizen à portée de main.
Quelle que soit votre bière préférée ou votre processus de fabrication de pizza, si elle est dans votre verre en ce moment et grillée dans le jardin, ce sera excellent !
