L'une de mes choses préférées à réaliser est un repas « multi-grillades ». Bien que cela soit particulièrement vrai lorsque je reçois, comme je l'ai déjà dit, préparer un repas multi-grillades, c'est comme diriger une symphonie. J'ai quelque chose sur cette grille, sur celle-là et sur celle-ci, et tout doit être prêt en même temps. C'est un peu stressant et très amusant. J'adore ça et voici mes astuces pour que ça marche.
Écrivez-le !
Cela va peut-être sans dire, mais je trouve que cela vaut la peine d'écrire les choses. Oui, quelque part, j'entends ma mère applaudir.
J'aime planifier mon menu à l'envers. Je commence par l'heure de « service » proposée et j'énumère non seulement les heures où mes plats sont terminés, mais aussi les heures de début de mes grillades, dans l'ordre inverse. La clé pour réussir la cuisson d'un grand repas est d'avoir différents types de plats prêts en même temps. Sans un plan écrit, je trouve que c'est une tâche ardue.
Beaucoup de carburant !
Je suis gêné d'admettre combien de fois j'ai appelé mon père pour lui demander d'apporter maman ET du charbon de bois. J'ai toujours un approvisionnement suffisant sous la main, mais si je ne vérifie pas, c'est la première chose qui m'échappe accidentellement. Si vous prévoyez un grand événement le week-end, faites le plein de charbon et si vous utilisez du propane liquide, remplissez vos bouteilles.
Tenez compte du repos !
Le barbecue, qu'il s'agisse de poitrine de bœuf, de porc effiloché ou de poulet, est un excellent plat pour recevoir. Bien que le plat puisse être prêt à une certaine heure, les plats qui ont cuit lentement ont besoin de temps pour reposer avant d'être découpés. N'oubliez pas cette étape supplémentaire lorsque vous calculez les temps. Bien que la poitrine puisse être prête en 8 heures, elle a besoin d'une heure de repos supplémentaire pour être parfaite.
Chronométrez !
Que ce soit mon smartphone ou un minuteur de cuisine, j'ai quelque chose qui suit les minutes. Alors qu'il y a des années, je prétendais que je pouvais me souvenir de l'heure sur ma montre, trop de dîners tardifs m'ont rappelé que j'avais besoin de quelque chose d'un peu plus réglementé. Rien ne me garde plus sur la bonne voie qu'un minuteur autour du cou, ou dans ma poche arrière.
Un repas multi-grillades peut ressembler à un sport olympique, mais en réalité, c'est quelque chose que nous pouvons tous aborder dans nos propres jardins et avec une bonne planification, nous pouvons encore en ressortir comme des champions du barbecue !
