Comme vous, je me suis préparé mentalement à la saison des grillades en salivant devant de nouvelles recettes et en faisant le plein d'épices. Comme je fais des grillades toute l'année, je suis prêt – mais un peu d'entretien préventif est toujours une bonne idée.

Tout d'abord, lorsque vous mettez la viande sur votre gril, ne fermez pas le couvercle et ne vous éloignez pas. La plupart des flambées sur les barbecues au charbon de bois commencent en quelques secondes, ou juste après avoir retourné les aliments.

Assurez-vous d'avoir une zone sans charbon en empilant le charbon des deux côtés de la cuve et en laissant une zone dégagée au centre. De cette façon, si vous avez une flambée, vous pouvez rapidement déplacer les aliments au milieu, attendre quelques secondes que l'huile et la graisse brûlent, puis les remettre sur la zone de charbon pour une cuisson directe.

Les flambées sur un barbecue à gaz Weber sont moins fréquentes car les barres Flavorizer inclinées couvrent les brûleurs et dirigent la graisse vers le bac de récupération sous la cuve de cuisson. Cependant, voici quelques conseils à retenir :

• Nettoyez votre bac de récupération : Assurez-vous que le bac de récupération des graisses est exempt de graisses et d'huiles accumulées.

• Préchauffez votre barbecue : Préchauffez correctement votre barbecue afin que l'excès de débris soit brûlé sur les grilles de cuisson et les barres Flavorizer®.

• Brossez vos grilles : Brossez tous les débris restants avec une brosse de barbecue Weber en acier inoxydable.

• Découpez votre viande : Retirez l'excès de gras de votre viande.

• Appliquez l'huile avec soin : Assurez-vous de ne pas trop huiler vos aliments.

Je pense que vous êtes prêt !

« Une once de prévention vaut une livre de faux-filet. » Kevin Kolman