Il n'y a rien qui rendra vos voisins plus jaloux que la merveilleuse odeur de côtes fumées ! C'est devenu une tradition estivale pour moi de me lever tôt, d'installer le fumoir et d'emplir le quartier des douces odeurs de barbecue le week-end.

Le long temps de cuisson me permet d'être dehors à travailler dans le jardin, à jouer avec mon chien, ou simplement à savourer une bière fraîche au soleil pendant que les côtes « suent » dans le Smokey Mountain Cooker. Mieux encore, elles sont vraiment simples à cuisiner !

1. Vous pouvez préparer des côtes levées sur n'importe quel type de gril ! Voici un guide de configuration pour vous préparer sur le charbon de bois, le gaz ou un fumoir.
2. Appliquez une marinade sèche sur les deux côtés des côtes. Voici un excellent guide pour en créer une. Astuce cuisine : Frottez un peu de moutarde sur vos côtes avant d'appliquer la marinade sèche. Cela ajoute une belle saveur et aidera votre assaisonnement à adhérer !
3. Pour régler le gril à la plage de fumage (107 °C-135 °C), vous pouvez ajuster les registres sur les modèles au charbon de bois et les brûleurs sur les modèles à gaz. Une fois que le gril est dans cette plage, placez vos côtes sur la grille de cuisson.
4. Environ 10 à 15 minutes après avoir mis les côtes, vérifiez la température du gril et apportez les ajustements nécessaires pour maintenir la température agréable et basse.
5. Vérifiez le gril toutes les 30 à 45 minutes pour vous assurer qu'il reste dans la plage de fumage. S'il fait trop chaud, fermez un peu les registres. S'il fait trop froid, ouvrez les registres. N'oubliez pas que sur le modèle de bouilloire au charbon de bois, vous devrez ajouter entre 8 et 10 charbons par heure afin de maintenir la température.
6. Après environ 2,5 à 3 heures, la viande devrait se détacher des extrémités de l'os et une belle croûte devrait s'être formée.
7. Disposez-les individuellement sur une feuille d'aluminium. Badigeonnez chaque côte de jus d'ananas, de pomme ou d'un autre jus de fruit et fermez la feuille d'aluminium pour donner une saveur supplémentaire pendant la dernière partie de la cuisson.
8. Remettez les côtes enveloppées dans du papier d'aluminium sur le gril ou le fumoir pendant environ une heure.
9. Retirez les côtes, retirez le papier d'aluminium et laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer et aux côtes d'être plus savoureuses.
10. Enfin, badigeonnez de sauce barbecue et dégustez !

Maintenant, vous pouvez aussi rendre vos voisins jaloux ! Pour plus d'inspiration pour les côtes levées, consultez d'autres idées ici, ici et ici !