S’il vous reste de la place au bout de la broche, essayez un oignon rôti. Un oignon de taille moyenne cuira en une heure environ. L'oignon aura l'air désespérément carbonisé à l'extérieur, mais pelez l'extérieur brûlé et vous trouverez à l'intérieur des oignons doux et caramélisés. Ils constituent un accompagnement spectaculaire pour votre rôti à la broche.

Maintenant, accordez plus d'attention au rôti qu'aux oignons. Ce n’est pas grave si les oignons sont trop cuits, en fait, c'est essentiel. Les oignons pas assez cuits ne seront pas assez sucrés ; les oignons trop cuits n'ont qu'une couche de charbon supplémentaire à retirer avant d'atteindre la saveur caramélisée cachée à l'intérieur.

Que faire avec les oignons à la broche ? Ces oignons rôtis vont avec presque tout. Coupez-les en dés et mangez-les comme plat d'accompagnement, étalez-les sur du pain comme garniture, mélangez-les à une salade ou mélangez-les à des pommes de terre.

Oignons à la broche
Par Mike Vrobel

Équipement :
Grill avec accessoire rôtissoire (j'utilise mon énorme Weber Summit ou Weber Kettle avec accessoire rôtissoire)

Ingrédients :
1 ou plusieurs oignons moyens (225 g), de la taille de votre poing. Les extrémités de la racine et de la tige sont coupées, mais la peau est laissée.
1/2 cuillère à café de sel casher

Instructions :

1. Embrocher l'oignon
Enfilez l'oignon par le côté racine ; si vous avez une broche supplémentaire, utilisez-la pour fixer l'oignon à la broche. Ensuite, embrochez et fixez le plat principal.

2. Testez
Assurez-vous que vos aliments s'adaptent et tournent librement sur la rôtissoire. Il est essentiel de tester cela avant de préchauffer le gril.

3. Préparez le gril pour une chaleur élevée indirecte
Préparez le gril pour une chaleur élevée indirecte (230° à 290°C) avec le bac d'égouttage au milieu du gril.

4. Cuire l'oignon à la rôtissoire
Placez la broche sur le gril, mettez le moteur en marche et assurez-vous que le bac d'égouttage est centré sous le plat principal. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit noirci à l'extérieur et tendre à cœur, environ 1 heure.

5. Servir
Retirez l'oignon de la broche. Attention, la broche et les fourchettes sont extrêmement chaudes. Coupez et jetez la peau noircie de l'oignon. Coupez l'oignon cuit en dés, saupoudrez de sel et servez.

Adapté de : Rotisserie Grilling par Mike Vrobel. Visitez Mike sur DadCooksDinner.com.