L'ananas à la rôtissoire peut paraître exotique, mais c'est facile : la seule difficulté est de faire passer la broche à travers le cœur de l'ananas.

Or, la plupart des gens ne sont pas aussi fous de rôtissoire que moi, avec une broche supplémentaire qui traîne. Ce n'est pas grave – faites-le cuire sur la même broche que le plat principal. Il faut environ une heure pour faire rôtir un ananas, à feu vif indirect ; le même temps qu'il faut pour un poulet de 1,8 kg, une côte de bœuf ou un filet de porc.

Mettez l'ananas au bout de la broche, à côté du rôti, et vous avez un accompagnement sucré à servir avec le dîner. Ou, gardez l'ananas pour le dessert et servez-le avec une boule de glace à la vanille.

Ananas à la rôtissoire
Par Mike Vrobel

Équipement :
Gril avec accessoire rôtissoire (j'utilise mon massif Weber Summit ou Weber Kettle avec accessoire rôtissoire)

Ingrédients :
1 ananas

Instructions :
1. Parer, peler et embrocher l'ananas
Coupez le haut et le bas de l'ananas. En travaillant autour de l'extérieur de l'ananas, coupez l'écorce en bandes de 2,5 cm, en veillant à couper assez profondément pour retirer les « yeux ». Une fois la première bande d'écorce retirée, vous pouvez voir les « yeux » dans l'ananas ; utilisez-les comme guide pour la profondeur de coupe du reste. Enfoncez la broche au centre de l'ananas et fixez l'ananas à la broche avec les fourches à broche.

2. Test
Assurez-vous que vos aliments s'adaptent et tournent librement sur la rôtissoire. Il est essentiel de tester cela avant de préchauffer le gril.

3. Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu vif
Préparez le gril pour une cuisson indirecte à feu vif (230° à 290°C) avec un bac de récupération au milieu du gril. (Sur mon Weber Summit à 6 brûleurs, j'allume les brûleurs 1 et 6, et le brûleur rôtissoire infrarouge.)

4. Faites rôtir l'ananas
Placez la broche sur le gril, mettez le moteur en marche et assurez-vous que le bac de récupération est centré sous l'ananas. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que l'ananas soit ramolli et doré sur les bords, environ 1 heure. (Sur mon Weber Summit, je vérifie l'ananas après une demi-heure et éteins le brûleur rôtissoire infrarouge si l'ananas dore bien sur les bords.)

5. Servez
Retirez l'ananas de la broche de la rôtissoire. Attention, la broche et les fourches sont extrêmement chaudes. Laissez l'ananas reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour être manipulé, puis coupez-le et servez-le.

Adapté de : Rotisserie Grilling de Mike Vrobel. Visitez Mike à DadCooksDinner.com.