Il existe une relation vraiment spéciale entre le barbecue et la bière. Ces deux amis sont mariés dans le jardin depuis ce qui semble être une éternité. Ce rituel du barbecue s'est transmis de génération en génération. Mon père m'a dit un jour que la règle est que, chaque fois que l'on fait un barbecue, on doit boire une bière. Depuis lors, j'ai suivi cet exemple. Dans mes aventures en tant que maître grilladin avec Weber, j'ai pu faire des choses assez étonnantes. Il y a quelques années, j'ai suivi un cours de bière de trois jours offert par Sam Adams. Je sais, je sais... une vie difficile. J'ai retenu de nombreux points clés de cette formation, mais l'un d'entre eux était les trois C... couper, contraster et compléter. Ces trois mots simples m'ont aidé à faire passer mon barbecue et ma bière à un niveau supérieur. Gardez à l'esprit qu'il s'agit toujours d'équilibre. Vous ne voulez pas trop pencher d'un côté, car cela éclipserait l'autre.

Couper

La coupe vous permet de couper à travers les aliments plus fortement aromatisés en utilisant la carbonatation et l'amertume de la bière. Les pizzas au barbecue, le mac and cheese, les ailes de poulet et les fromages en grains sont mes préférés car j'utilise la bière pour couper le fromage et faire ressortir les saveurs du barbecue et de la bière. Les bières de cette catégorie : IPA ou Lager.

Contraster

Lorsque vous abordez cette catégorie, pensez aux opposés polaires. Les aliments très savoureux, comme le barbecue, ont besoin de quelque chose de plus léger pour contraster afin de ne pas perdre la saveur du barbecue. En choisissant des éléments aux antipodes l'un de l'autre, vous faites ressortir des saveurs différenciantes et apportez plus de couches de goût. Bière de choix : IPA ou Stout.

Compléter

Lorsque vous considérez cette catégorie, pensez aux saveurs plutôt neutres. Le poulet et le poisson me viennent d'abord à l'esprit car ils ne sont pas très gras, donc ils sont assez doux en termes de saveur. Un plat doux et une bière douce vous procureront en fait un niveau élevé de saveur pour chacun. Les deux éléments font ressortir le meilleur l'un de l'autre et offrent un repas beaucoup plus savoureux. Bières de choix : Lager, Bière de blé, Stout ou Porter.

Lorsque je cuisine au barbecue, mes accords préférés sont les lagers et les bières de blé. Elles sont plus légères en saveur et à la fois coupent et complètent les aliments. Je veux que la nourriture soit le point culminant et ces bières le permettent vraiment. Lorsque je cuisine au gril avec de la bière, je préfère les lagers, les stouts et les porters. Les lagers sont excellentes pour arroser et cuisiner car les sucres naturels aident à caraméliser les aliments comme les hamburgers, les côtelettes de porc, les steaks, le poisson et le poulet. Lorsque je braise ou rôtis, les stouts et les porters aident à apporter une belle couche de saveur supplémentaire qui fait ressortir le goût des aliments et les rend exceptionnels. Le meilleur de la cuisine, de l'accord et de la dégustation de bière avec de la bonne nourriture est qu'il n'y a pas de "vraies" règles. Je m'en tiens toujours aux bases. Je grille ce que j'aime et je bois ce que j'aime ! L'utilisation des conseils ci-dessus élèvera votre expérience du barbecue et de la bière à un autre niveau !