Ahhh, l'été. Le soleil est levé. Le temps est chaud. Il n'y a vraiment rien de tel qu'un bon barbecue d'été, et à mesure que la saison se réchauffe, mes cours de grillade Weber aussi. Au cours des deux dernières semaines, j'ai parcouru le pays pour enseigner des techniques de grillade lors d'événements très excitants, l'un à Chicago et l'autre à San Francisco.

Les deux festivals étaient fantastiques et je ne saurais même pas vous dire à quel point j'apprécie de partager mes secrets avec les fans de Weber de tout le pays. Je me nourris vraiment de la passion de mes élèves pour devenir de meilleurs grilleurs.

C'est drôle en fait, dans chaque cours de grillade, il y a une technique qui, à ma grande surprise, reste encore un « secret ». Cours après cours, les fans de barbecue me disent que c'est la seule astuce qu'ils oublient constamment. Alors, dans l'intérêt d'aider chaque grilleur à devenir un excellent grilleur, je vais dévoiler le mystère ici et maintenant : préchauffez votre barbecue.

D'accord, d'accord, je sais que vous vous attendiez probablement à quelque chose d'un peu plus excitant, mais c'est vraiment aussi simple que ça. Souvent, je vois des gens allumer leurs barbecues au charbon de bois, électriques ou à gaz, puis jeter immédiatement la nourriture sur les grilles. Je grimace à chaque fois que je le vois.

Préchauffer votre barbecue est essentiel pour réussir. Sans cette étape clé, vous mettez littéralement tous vos aliments en péril. Cela est vrai pour deux raisons. Premièrement, comme votre barbecue n'atteindra pas la température de cuisson optimale, vos aliments resteront trop longtemps sur le barbecue. Cela peut facilement entraîner des résultats trop cuits et desséchés. Beurk.

Deuxièmement, si vous mettez vos aliments sur une surface froide ou tiède, vous pouvez dire adieu à votre délicieux steak quadrillé. Placer des aliments crus sur des grilles froides éliminera essentiellement vos chances de créer des marques de saisie savoureuses. Ces marques sont l'endroit où les sucres de vos aliments se caramélisent pour cette délicieuse saveur fumée et grillée que nous aimons tous.

Sans oublier que ne pas préchauffer votre barbecue peut entraîner des problèmes d'adhérence des aliments à la grille. Lorsque les aliments peuvent saisir et caraméliser sur une belle grille chaude, ils se détacheront facilement et rendront le retournement un jeu d'enfant.

Alors n'oubliez pas de préchauffer votre barbecue pendant au moins 10 à 15 minutes la prochaine fois que vous allumerez les choses. Vous avez été prévenu, et si je vous surprends à sauter cette étape essentielle lors d'un de mes cours, vous pouvez parier votre tablier que vous perdrez vos privilèges de grillade. Ne me testez pas, les amis. Quand il s'agit de grillades, je suis sérieux.

Jusqu'à la prochaine fois, bon été et bonnes grillades à tous !