Restez sur ce que vous maîtrisez ! Faire un barbecue pour une foule, même s'il ne s'agit que d'amis et de la famille, n'est probablement pas le meilleur moment pour essayer une nouvelle recette ou une technique inconnue. Préparez quelque chose avec lequel vous êtes à l'aise et minimisez les risques de surprises et de catastrophes.

Je fais du porc effiloché tout le temps, donc je sais exactement combien de temps cela va prendre et combien de personnes cela va nourrir. C'est aussi une coupe de viande bon marché qui nourrit facilement une grande foule. Doublement gagnant !

Le maïs grillé en épi est un accompagnement facile pour une foule. Il suffit de retirer quelques couches de l'enveloppe extérieure, de couper la soie et de le jeter sur un barbecue moyennement chaud pendant environ 30 minutes.

J'aime le servir avec un beurre piment-citron vert pour une touche amusante à un classique de l'été.

Préparez à l'avance ! Bien sûr, la bonne nourriture est importante pour le succès de toute fête, mais l'essentiel est de passer du temps avec les personnes que vous aimez. J'essaie de faire le plus de travail possible à l'avance pour pouvoir réellement profiter de mes invités pendant la fête.

Je fume l'épaule de porc avant la fête, donc quand les invités arrivent, tout ce que j'ai à faire est de l'effilocher et de la servir avec des petits pains et de la sauce barbecue. Les gens peuvent se servir eux-mêmes et je ne suis pas coincé à suer devant un barbecue chaud toute la nuit.

Demandez de l'aide ! Je m'occupe du plat principal et d'un ou deux accompagnements, mais je demande aux invités d'apporter des amuse-gueules et le dessert. Les gens sont heureux d'aider et ne veulent pas arriver les mains vides, alors n'ayez pas peur de demander un peu d'aide.