Comment bien faire cuire le poulet au barbecue ? Vous êtes au bon endroit ! Voici 4 de nos conseils pour faire griller du poulet. Faites défiler vers le bas pour obtenir une recette très appréciée de Weber’s Greatest Hits. Découvrez d’autres recettes de ce livre de cuisine ici.
Payer pour le goût
Si vous êtes prêt à dépenser plus pour du poulet biologique et élevé en plein air, vous apprécierez des différences évidentes. Les poulets qui peuvent courir et chercher leur nourriture en plein air ont un goût de poulet plus prononcé et une chair plus ferme sans être dure.
Uniformiser la cuisson
L’un des défis de la cuisson des poitrines de poulet désossées et sans peau est que leur épaisseur varie d’un bout à l’autre. Si vous trouvez une fine bande de viande (appelée filet mignon) sous une poitrine, retirez-la et faites-la griller séparément. Pour une cuisson plus uniforme, placez également chaque poitrine entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-la avec un maillet ou une casserole lourde jusqu’à une épaisseur uniforme d’environ 1,5 cm.
Le problème de l’os
Les morceaux de poulet désossés sont suffisamment fins pour être grillés entièrement à chaleur directe. Cependant, lorsque les os sont impliqués, les morceaux prennent plus de temps à cuire, il est donc important d’utiliser à la fois la chaleur directe et indirecte.
Quand est-ce cuit ?
L’USDA recommande de cuire la volaille jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C. Gardez à l’esprit que pour les volailles entières, la température interne augmentera de 3 à 5 degrés pendant le repos. Vérifiez la viande de la cuisse en insérant la sonde d’un thermomètre dans la partie la plus épaisse (sans toucher l’os). Si vous n’avez pas de thermomètre, coupez au centre de la viande. Les jus doivent être clairs et la viande ne doit plus être rose au niveau de l’os. Nous vous recommandons d’utiliser le thermomètre connecté à l’application iGrill.
