Les légumes au gril peuvent apporter des saveurs incroyables à votre prochain plat de barbecue. Nous avons 4 conseils clés à retenir la prochaine fois que vous ferez griller des légumes.
Une fois que vous êtes prêt à griller des légumes, faites défiler vers le bas pour découvrir notre maïs en épi à la mexicaine, un plat préféré des fans de notre tout nouveau livre de cuisine, Weber's Greatest Hits.
Faites griller ce qui pousse à l'époque
Les légumes de saison locaux présentent de grands avantages par rapport à ceux qui ont été expédiés d'outre-mer. Ils sont plus mûrs, donc ils ont meilleur goût. Cela signifie que vous pouvez les griller simplement avec d'excellents résultats.
Exposez autant de surface que possible
Coupez chaque légume pour obtenir la plus grande surface possible à mettre en contact direct avec les grilles de cuisson. Plus le contact direct est important, meilleures seront les saveurs. Par exemple, choisissez des poivrons avec des côtés plats que vous pouvez facilement couper du cœur. Plus les côtés sont plats, plus la surface caramélisera sur les grilles de cuisson chaudes.
Utilisez la bonne huile
Les légumes ont besoin d'huile pour éviter de coller et de brûler. Les huiles neutres comme l'huile de canola feront très bien l'affaire, mais une huile d'olive extra vierge offre l'avantage supplémentaire d'améliorer la saveur de pratiquement tous les légumes. Badigeonnez juste assez pour enrober chaque côté complètement, mais pas trop pour que les légumes ne gouttent pas d'huile et ne provoquent pas de flambées. Assaisonnez généreusement les légumes avec du sel et du poivre (une partie tombera). Pour plus de saveurs, faites mariner les légumes à température ambiante pendant 20 minutes à une heure dans de l'huile d'olive, du vinaigre, de l'ail, des herbes et des épices.
Quand c'est cuit ?
Les légumes fermes tels que les oignons et le fenouil sont souvent grillés quelque part entre croustillant et tendre. Si vous les voulez plus tendres, faites-les griller quelques minutes de plus, mais surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent. Le gril intensifie rapidement la douceur des légumes et cela peut entraîner des brûlures. Coupez les légumes aussi uniformément que possible. Une épaisseur de 1/2 pouce convient à la plupart.
