C’est amusant de faire griller différentes choses sur un même barbecue en même temps. En plus d’offrir un menu varié, c’est un moyen infaillible de montrer vos talents en matière de grillade. Je considère le dîner comme une réussite lorsque tout est parfaitement grillé et, tout aussi important, retiré du gril en même temps. Il n'y a pas de meilleure façon de s'entraîner qu'avec du surf and turf.

Le temps et la température sont essentiels pour tout ce que nous cuisinons. C'est encore plus critique ici pour griller deux protéines sensiblement différentes : une coupe de bœuf épaisse et succulente et des fruits de mer délicats à cuisson rapide. Ma première étape pour une grillade mixte est de programmer tout à rebours. Si je sais que mes steaks prendront 11 à 13 minutes et les crevettes seulement 5, je programmerai les crevettes à cuire après avoir retourné les steaks et je garderai des minuteurs pour la durée de cuisson des steaks et pour le moment où je veux commencer les crevettes. Une fois que les crevettes sont sur le gril, je peux chronométrer leur cuisson.

Deuxièmement, assurez-vous d’avoir un foyer à deux zones. Une zone de la grille pour la chaleur indirecte est un endroit de repos parfait si quelque chose cuit trop vite ou doit être maintenu au chaud quelques minutes de plus.

Une fois que vous êtes dans le fuseau horaire, vérifiez la température de la viande pour atteindre le niveau de cuisson désiré. Retirez tout du gril pour laisser reposer, puis servez.

Une grillade mixte de surf and turf peut demander un peu plus de travail, mais le processus vous permet de satisfaire à la fois des goûts différents et de gros appétits. De plus, les sourires autour de la table au moment où la nourriture est servie en valent la peine. Si vous cherchez une idée de surf and turf, n'oubliez pas de consulter cette excellente recette de filets mignons et crevettes à l'ail ! Il est temps de préparer le barbecue !

Vos indispensables

1. iGrill 2
Le Weber iGrill 2 est un thermomètre connecté à une application qui vous permet de surveiller le degré de cuisson de jusqu’à quatre morceaux de viande, du début à la fin, et vous avertit sur votre appareil intelligent une fois que les aliments ont atteint la température parfaite pour être servis.

2. Gants
Les gants Premium Weber protègent vos mains d'un gril chaud et ont une paume en silicone pour saisir vos outils de grillade les plus précieux – une nécessité pour le maître du gril sérieux.

3. Grille de saisie GBS
Perfectionnez l'art et la science d'un steak parfaitement saisi avec la grille de saisie GBS.

4. Verres à vin Weber
Un ajout amusant et sophistiqué à votre table du réveillon du Nouvel An. Les verres à vin sans pied Weber sont vendus par deux, avec des bouilloires gravées sur chaque verre.